具有“食疗”作用的保健食品已成为现代生活消费的新潮流。所谓保健食品，就是指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的一类食品。由于这类食品强调食品的第三种功能，又称功能食品。我国的保健食品渊源久远，我国传统的“药食同源”、“医食同宗”便是对第三种功能的深刻见解。中华药膳和中华传统保健饮食有着几千年积累起来的经验，“食疗”的历史悠久，对疾病的防治和转归都起到积极的作用。本书对保健食品的原理进行了详细的介绍，供读者阅读学习。

前言

第一章 绪论

第二章 保健食品原料

第三章 保健食品的作用原理

第四章 其他保健作用

第五章 保健食品的功效成分

第六章 保健食品的法规和功能评价方法