油炸臭干、炝炒黄豆芽、肉末豆泡、腐竹烧肉、凉拌豆皮、豆干青蒜炒肉片、沙锅冻豆腐、蛋黄豆腐、脆皮豆腐、香煎豆腐、香葱炒鳝段、鸡蛋炒虾仁、黄瓜炒虾仁、芝麻鱿鱼须、熏鱼、白卤虾丸、凉拌豇豆……你想学会以上菜肴的制作方法吗？那么就来阅读本书吧，书中详细介绍了138种家常菜的制作方法。

肉类

 1 红烧肉 

 2 回锅肉 

 3 蒜泥白肉 

 4 黄豆炖排骨

 5 白斩鸡 

 6 辣子鸡丁

 7 啤酒鸭

 8 萝卜羊肉汤

 9 黑椒牛柳

 10 萝卜牛腩煲

 11 木樨肉

 12 梅菜扣肉

水产类

 13 清蒸草鱼

 14 鱼头豆腐汤

 15 糖醋鱼块

 16 干炸带鱼

 17 油焖大虾

 18 炒鲜鱿

 19 韭菜炒墨斗鱼

 20 葱姜炒竹蛏

蔬菜类

 21 拍黄瓜

 22 蜜汁糯米藕

 23 尖椒土豆丝

 24 烧茄子

 25 手撕圆白菜

 26 炸藕盒

 27 五色蔬菜汤

 28 炒藕片

 29 干煸四季豆

 30 丝瓜炒毛豆

豆制品类

 31 麻婆豆腐

 32 皮蛋拌豆腐

 33 家常豆腐

 34 白菜炖豆腐

 35 番茄豆腐汤

 36 豆泡炖白菜

菌菇·笋类

 37 烧二冬

 38 鲜蘑冬笋

 39 卤春笋

 40 香卤茶树菇

蛋类 

 41 番茄炒鸡蛋

 42 虾皮青椒鸡蛋

 43 韭黄炒鸡蛋

 44 芙蓉丝瓜

 45 蒸蛋羹

 46 黄瓜炒鸡蛋

好吃肉类

 47 榨菜炒肉丝

 48 尖椒肉丝

 49 土豆炒肉丝

 50 韭黄肉丝

 51 鱼香肉丝

 52 肉末雪里蕻

 53 蚂蚁上树

 54 冬瓜腔骨汤

 55 花生炖猪蹄

 56 黄豆猪蹄煲

 57 菠菜炒猪肝

 58 红烧鸡翅

 59 辣炒鸡翅

 60 人参炖鸡

 61 北菇蒸鸡

 62 滋补乌骨鸡

 63 栗子鸡

 64 蒜薹炒牛肉

 65 西兰花炒牛肉

 66 毛肚火锅

 67 虫草炖鹤鹁

 68 仔姜爆乳鸽

鲜美水产类

 69 西湖醋鱼 

 70 红烧鲤鱼 

 71 糖醋鲤鱼 

 72 红烧带鱼 

 73 糖醋黄鱼 

 74 干炸小黄鱼

 75 干烧鲢鱼

 76 剁椒鱼头

 77 百合鲫鱼汤

 78 香烤鲫鱼

 79 沙锅鲫鱼煲

 80 红烧平鱼 

 81 清蒸罗非鱼 

 82 银鱼炒韭菜

 83 香葱炒鳝段

 84 鸡蛋炒虾仁

 85 黄瓜炒虾仁

 86 芝麻鱿鱼须

 87 熏鱼 

 88 白卤虾丸

 89 凉拌豇豆

青翠蔬菜类

 90 盐水毛豆

 91 卤花生 

 92 凉拌苦瓜

 93 凉拌海带 

 94 凉拌白菜心

 95 香干炒芹菜

 96 香菇油菜

 97 西芹百合

 98 蒜香荷兰豆

 99 番茄炒菜花

 100 清炒油麦菜

 101 醋熘白菜

 102 菠菜粉丝

 103 海米冬瓜

 104 虾皮圆白菜

 105 韭菜炒豆芽

 106 香椿涨蛋

 107 油渣白菜

 108 地三鲜

 109 腊肉炒苋菜

 110 成蛋黄■玉米

营养豆制品类

 111 凉拌腐竹

 112 秘制豆干

 113 油炸臭干

 114 炝炒黄豆芽

 115 肉末豆泡

 116 腐竹烧肉

 117 凉拌豆皮

 118 豆干青蒜炒肉片

 119 沙锅冻豆腐

 120 蛋黄豆腐

 121 脆皮豆腐

 122 香煎豆腐

美味菌菇·笋类

 123 茶树菇炒肉丝

 124 木耳烧山药

 125 蚝油平菇

 126 金针菇拌肚丝

 127 滑子菇豆腐羹

 128 芦荟猴头菇

 129 肉炒榛蘑

 130 清炒芦笋

 131 笋干烧五花肉

 132 春笋烧腊肉

滋补蛋类

 133 洋葱炒鸡蛋

 134 椿芽烘蛋

 135 鲫鱼炖鸡蛋

 136 文蛤炖蛋

 137 莼菜蛋花汤

 138 丝瓜蛋汤

可不知的烹饪诀窍