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本书主要内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水与康物质、物质代谢等实训模块, 每个模块又包括背景知识、技能训练及拓展知识三部分。
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| 书名 | 食品生物化学实训教程(第2版十二五职业教育国家规划教材) |
| 分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
| 作者 | 张邦建，崔雨荣主编 |
| 出版社 | 科学出版社 |
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| 介绍 |
内容推荐 本书主要内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水与康物质、物质代谢等实训模块, 每个模块又包括背景知识、技能训练及拓展知识三部分。 |
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