为适应新形势下职业教育对人才培养的要求，根据教育部农业职业教育教学指导委员会的安排，编者们编写了这本书。本书采用模块式结构编排，共分五个单元，内容包括牛的解剖生理特点、乳用牛生产技术、肉用牛生产技术、主要牛病防治和养牛场的经营与管理，同时附有技能考核方案和乳牛饲养标准、肉牛饲养标准、牛的正常生理指标。

本教材是全国中等农业职业学校三年制养殖专业必修课教材。采用模块式结构编排，共分五个单元，内容包括牛的解剖生理特点、乳用牛生产技术、肉用牛生产技术、主要牛病防治和养牛场的经营与管理，同时附有技能考核方案和乳牛饲养标准、肉牛饲养标准、牛的正常生理指标。各单元以“课题”为知识点和技能点单位，通过目标、资料单、技能单和评估单，将培养目标、知识、技能及评价融为一体，符合学生认知规律，有利于组织教学。教材图文并茂，结构新颖，内容翔实，技术实用，针对性强，职教特色明显。除各类中等农业职业学校养殖专业师生使用外，还可供基层第一线服务与生产人员参阅。

中等职业教育国家规划教材出版说明

编写说明

第1单元 牛的解剖生理特点

第一分单元 牛体的基本组成

课题一 牛体表各部位名称

课题二 牛体组织与器官

第二分单元 牛体各系统的组成与功能

课题一 运动、被皮系统

课题二 呼吸、心血管系统

课题三 泌尿、生殖系统的组成与功能

课题四 免疫、神经、内分泌系统的组成与功能

课题五 消化系统的组成与消化生理

课题六 乳房结构与泌乳生理

第2单元 乳用牛生产技术

第一分单元 乳用牛的品种与外貌选择

课题一 乳用牛及乳肉兼用牛的品种

课题二 乳用牛外貌选择方法

课题三 乳牛生产力指标的测定与计算

第二分单元 牛的繁殖技术

课题一 母牛的发情与配种

课题二 母牛的妊娠与分娩

课题三 母牛的繁殖力

课题四 牛胚胎移植简介

第三分单元 犊牛与育成牛的饲养管理

课题一 犊牛的饲养管理

课题二 育成母牛的饲养管理

第四分单元 成年乳牛的饲养管理技术

课题一 乳牛的饲料类型、日粮组成要求及一般饲养管理技术

课题二 乳牛的日粮配合

课题三 乳牛的挤乳技术

课题四 母牛泌乳期各阶段的饲养管理要点

课题五 干乳母牛、初产和高产母牛及乳牛夏季的饲养管理

课题六 青贮饲料的制作

课题七 氨化饲料的制作

课题八 秸秆饲料的微贮

课题九 常用饲料加工机具的使用和维护

第3单元 肉用牛生产技术

第一分单元 肉用牛品种选择与利用

课题一 肉用牛及黄牛品种

课题二 肉用牛的外貌评分鉴定

课题三 肉用牛生产力指标的测定与计算

第二分单元 肉用牛的饲养管理

课题一 繁殖母牛的饲养管理技术

课题二 牛的放牧饲养和种公牛饲养管理要点

第三分单元 肉用牛的肥育技术

课题一 肉用牛增重规律与最佳肥育期

课题二 牛的肥育

课题三 肉牛的肥育度评定

课题四 高档牛肉开发技术

课题五 塑料暖棚牛舍设计

第4单元 主要牛病防治

第一分单元 常见疫病的防治

课题一 常见传染病的防治

课题二 常见寄生虫病的防治

第二分单元 常见普通病的防治

课题一 常见内科病的防治

课题二 兽医基本治疗技术

课题三 常见外产科病的防治

第5单元 牛场的经营与管理

第一分单元 养牛场的生产管理

 课题 饲养规模、制度管理与劳动管理

第二分单元 养牛场的计划管理

 课题 生产计划编制

第三分单元 养牛场的财务管理

 课题记账与核算

附录

附录一 技能考核方案

附录二 奶牛饲养标准

附录三 肉牛的饲养标准

附录四 牛的正常生理指标

主要参考文献