本书公开了韩国最高料理研究专家们的泡菜提味秘诀，对基本泡菜中常用泡菜、乡土泡菜、现拌泡菜、过冬泡菜等的制作方法作了全面的介绍。其内容涵盖了初学者所必需的从用料的初加工到切法、提味法、腌溃法、应用烹调法等技术。

该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。

PART 1

常用泡菜

 小白菜泡菜

 牡蛎萝卜块泡菜

 小白萝卜泡菜

 黄瓜夹馅泡菜

 萝卜秧泡菜

 萝卜秧水泡菜

 韭菜泡菜

 香葱泡菜

 萝卜片水泡菜

 白泡菜

PART 2

美味泡菜·现拌泡菜

 现拌黄瓜泡菜

 小白菜辣小根蒜

 鱼酱拌小根蒜

 现拌素什锦

 现拌白菜

 现拌韭菜

PART 3

过冬泡菜

 整棵辣白菜

 包泡菜

 海鲜萝卜片泡菜

 香葱辣鱿鱼泡菜

 芥菜泡菜

 苦荬菜泡菜

 萝卜缨泡菜

 小白萝卜水泡菜

PART 4

乡土泡菜

 青辣椒包馅泡菜

 青辣椒泡菜

 苏子叶卷青椒

 青大蒜泡菜

 青大蒜拌鱿鱼

 鲽鱼酱

 洋葱夹馅泡菜

 桔梗泡菜

 牛蒡泡菜

 老面瓜泡菜

 酱泡菜

 萝卜干鱿鱼泡菜

 花蟹萝卜块泡菜

泡菜材料的选择