本书是根据我在扬州大学开设《茶艺赏析》课程的讲稿修改而成，此课程开讲近十年，讲稿也几经修改，这次出版又添加了一些新内容。

本书分茶艺之路、茶类之品、茶具之美、泉水之味、茶境之别、分类茶艺、茶饮宜忌七个部分，都是围绕着茶艺来谈的，或者说这七个部分共同构成了中国茶艺。

第一章 茶艺之路

 第一节 茶艺的萌芽期

 第二节 茶艺的成形期

 第三节 茶艺的发展期

 第四节 茶艺的成熟期

 第五节 现代的茶艺

第二章 茶类之品

 第一节 团饼茶的品评

 第二节 散茶的品评

 第三节 茶叶的取用与保管

第三章 茶具之美

 第一节 主要茶具

 第二节 辅助茶具

 第三节 茶具赏鉴

第四章 泉水之味

 第一节 唐代对水的认识

 第二节 宋元时代对水的认识

 第三节 明清时代对水的认识

 第四节 现代茶艺对水的认识

 第五节 历代著名泉水

第五章 茶境之别

 第一节 茶侣

 第二节 心情

 第三节 物境

第六章 分类茶艺

 第一节 茶艺基础

 第二节 文士茶艺

 第三节 佛道茶艺

 第四节 宫廷茶艺

 第五节 民俗茶艺

第七章 茶饮宜忌

 第一节 茶的功效

 第二节 茶的禁忌

 第三节 茶食搭配

主要参考文献