我国是一个农业大国，党和政府始终高度重视农业、农村和农民问题。本书从香菇的生物学特性入手，详细介绍了香菇菌种的分离与生产、袋料优质丰产栽培及花菇培育、保鲜与干制、常见杂菌与害虫防治方法，并附有香菇制种的基本实验操作，本书具有很强的实用性和可操作性。

本书从香菇的生物学特性入手，详细介绍了香菇菌种的分离与生产、袋料优质丰产栽培及花菇培育、保鲜与干制、常见杂菌与害虫防治方法，并附有香菇制种的基本实验操作，本书具有很强的实用性和可操作性，可供从事香菇生产者实际操作，也可作为农民技术员培训的教材。

第一章 概述

 一 香菇栽培技术发展简介

 二 香菇的营养价值

 三 香菇的药用价值

 四 发展香菇生产的意义

第二章 香菇的生物学特性

 一 香菇在分类学上的地位

 二 香菇的自然分布

 三 香菇的形态与生长发育

 四 香菇的生活史

 五 香菇的生活习性

 六 香菇的生活条件

第三章 香菇的菌种生产

 一 香菇菌种的分级与类型

 二 制种的基本设备

 三 培养基

 四 灭菌与消毒

 五 接种与培养

 六 菌种分离

 七 菌种质量鉴定

第四章 香菇袋料高产栽培技术

 一 工艺流程

 二 香菇袋料高产栽培技术

 三 香菇的菌草栽培模式

 四 棉籽壳栽培香菇

第五章 花菇及其人工培育

 一 花菇的概念与商品价值

 二 花菇形成原理与环境因素

 三 花菇的人工培育

 四 花菇的商品分级与卫生指标

第六章 香菇的采收、保鲜与干制

 一 香菇的采收

 二 香菇的保鲜

 三 香菇的干制

第七章 香菇袋料栽培中常见杂菌及虫害

 一 常见杂菌

 二 常见虫害

第八章 香菇制种的基本实验技术

 实验1 香菇制种常用器皿的使用

 实验2 PDA斜面培养基的配制与灭菌

 实验3 香菇斜面母种的转接

 实验4 香菇菌丝的显微观察

 实验5 香菇菌种的组织分离

 实验6 香菇的试管多孢分离

 实验7 香菇的单孢子分离

 实验8 香菇原种、栽培种的制备

附录