健康与疾病真的就一步之差吗？为什么待遇如此悬殊？

感觉不适的人只能”坐以待病”吗？

有没有办法扭转从健康到生病的历程？

本书是霍尔福德“最佳健康”理念的结晶。作者逐一分析了癌症、心脏病、糖尿病、骨质疏松症、炎症、慢性疲劳综合征、阿尔茨海默氏病等常见病的真相，教给读者如何用自然的方法来预防疾病，延缓衰老，享受身心舒畅、头脑清醒、活力充沛的健康人生！

你可能感觉到身体不适，但是去医院检查的结果却是“末见异常”，按照医生的标准：你没有生病，所以是健康的。可是一不留神，疾病就会惹上身来这时代价就高昂了：病症折磨、痛苦难当；打针吃药，花销不菲。何况，药物的副作用又会对身体产生新的危害。

健康与疾病真的就一步之差吗？为什么待遇如此悬殊？

感觉不适的人只能”坐以待病”吗？

有没有办法扭转从健康到生病的历程？

国际营养学权威帕特里克·霍尔福德在30多年研究的基础上指出：健康不仅仅是不生病，理想的健康应该是保持身体的最佳机能和积极的精神状态。在健康与生病之间广泛存在着亚健康，靠医药无法解决，只有通过调整饮食、补充营养、改变生活方式和环境才能彻底改善。

本书是霍尔福德“最佳健康”理念的结晶。作者逐一分析了癌症、心脏病、糖尿病、骨质疏松症、炎症、慢性疲劳综合征、阿尔茨海默氏病等常见病的真相，教给读者如何用自然的方法来预防疾病，延缓衰老，享受身心舒畅、头脑清醒、活力充沛的健康人生！

第一章 健康新理论

 第一节 健康领域的变革

 第二节 药物的困境

 第三节 打破基因的神话

 第四节 拥有100%的健康

 第五节 三大系统决定人体的适应能力

第二章 未来的医学

 第六节 食物是最好的药

 第七节 益生菌取代抗生素

 第八节 营养元素呵护精神健康

第三章 女性健康革命

 第九节 激素的灾难

 第十节 自然地平衡激素

 第十一节 骨质疏松症——无声的杀手

第四章 治病不如防病

 第十二节 阻止癌症的横行

 第十三节 重新认识心血管疾病

 第十四节 向炎症说“不”

 第十五节 打造强壮的免疫系统

 第十六节 解决糖失衡的问题

 第十七节 揭开慢性疲劳综合征的真相

 第十八节 延年益寿的学问

第五章 环境决定生命质量

 第十九节 随时随地抵御污染

 第二十节 摆脱过敏的烦扰

 第二十一节 警惕生殖危机

第六章 食物造就头脑

 第二十二节 饮食不合理引发的犯罪

 第二十三节 阿尔茨海默氏病的救星

 第二十四节 营养是最好的益智药

第七章 21世纪的最佳膳食

 第二十五节 完美的食物

 第二十六节 健康的饮食原则

 第二十七节 不可或缺的营养剂

营养食谱

反适应物质

从某个角度来看，由于某些化学物质会干扰我们对环境的自我适应能力，并具有广泛的致病性，因此它们也可以被称做“反适应物质”。神经一内分泌一免疫网络不断地调节身体去适应环境，以维持良好的健康状况，而反适应物质却干扰这个网络的生物调节过程。与反适应物质相对的是“适应物质”，包括维生素、矿物质、必需脂肪酸和植物营养素。这些物质可以减少身体的毒素，调节激素的平衡，增强机体的适应潜能。若体内缺乏这些物质，反适应物质便会乘虚而入，使我们的健康每况愈下，以致生病。

人们认为，反适应物质之所以能够扰乱机体内的生物化学过程，是因为它们可以与激素受体相结合，改变基因与机体细胞交流信息的能力(即基因表达)，而这种能力对于维持良好的健康状态是至关重要的，这些化学物质能阻滞激素到达受体，或伪装成某种激素，扰乱激素传递的信息。如果把“激素一激素受体一基因表达一生物化学反应”这一系列过程看做是某种通讯，那么这些化学物质就是把通讯的音量调大或调小，或扰乱通讯的频率，因为它们终归不能像激素那样，跟激素受体匹配得天衣无缝，也无法让人体完全适应它们。

人造激素的危害

人造激素实际上与反适应化学物质没有本质的区别。以孕酮为例，机体生成的孕酮具有精确的化学结构，能发出一整套精确的指令，来维持妊娠过程、骨质密度、正常的月经以及其他激素效应。而且，即使机体生成的孕酮水平高出正常水平，毒性也是相当小的。

当今每一种避孕药或HRT药物中都含有人造孕酮。人造孕酮与天然孕酮很相似，但毕竟有所不同。它就像可以打开某把锁的钥匙，但是并不能与锁完全吻合，于是就使得体内的生化环境产生不稳定性。最终对身体产生严重的毒副作用，甚至还会增加患乳腺癌等疾病的风险，而天然孕酮对身体是具有保护性的。

人造激素与雌激素之间的区别与上述情况类似。雌激素主要分为雌三醇、雌酮和雌二醇3种类型。在平时机体生成的雌激素中，雌酮和雌二醇占主导地位，而在妊娠时，雌三醇的数量会大大增加，超过前两者。很多药物，包括避孕药和激素替代治疗药物，就是通过模仿天然的雌激素来发挥作用的。

从己烯雌酚(DES)的使用过程可以看到这些强大的“激素模仿者”的危害。己烯雌酚是第一种人造激素，于1938年由查尔斯·多兹博士研制。在它问世后的前20年里，己烯雌酚主要用于妇女和雌性动物。动物使用后可加快生长速度；而妇女使用后可使妊娠过程更顺利。这期间共有将近600万名母亲和她们的婴儿使用或接触了这种人造激素。而直到1970年，己烯雌酚的缺陷才开始被发现。那些曾经使用过它的母亲们和她们所生的女孩生殖器官的发育出现了异常，甚至患上了癌症，特别是以前从来没有出现过的阴道癌的发病率大大增加。后来还发现，很多服过药的母亲所生男孩的性器官也存在发育缺陷。一些儿童甚至受己烯雌酚所害而死亡了，更多的则失去了生育能力。

使用人造激素之所以会导致副作用，不仅在于它们的结构、作用与天然激素有差别，还在于人造激素的水平与人体内其他激素水平之间的关系不平衡。避孕药和激素替代治疗药物中所含的激素水平，是机体自然生成量的数倍。机体自然生成的雌激素与孕酮水平基本保持平衡，如果一旦失衡，健康问题也就会随之产生。

雌激素水平过高可致癌

体内雌激素或类雌激素水平过高，或许是导致与激素相关癌症的主要因素。乳腺细胞受雌激素刺激后，异常增生速度会加倍。斯堪的纳维亚的伯哥瓦斯特博士和他的同事进行的研究显示，做激素替代治疗的妇女，如果疗程超过5年，患乳腺癌的风险就增加1倍。他们还发现，如果激素替代治疗中使用了人造孕酮，那么这种风险将会更高。1995年《新英格兰医学杂志》上的一篇报告指出，进行激素替代治疗5年或更长时间的绝经妇女，患乳腺癌的概率上升了71%，而且激素替代治疗时间越长，致癌概率就越高。总体看来，与从未进行激素替代治疗的妇女相比，使用雌激素治疗的妇女患癌的风险增加了32%，若同时使用雌激素和人造孕酮，患癌风险则增加41%。在埃莫里大学公共卫生学院于1995年公布的一项相关研究中，研究者对24万名妇女进行了为期8年的跟踪调查，结果发现，那些使用雌激素替代治疗的妇女患卵巢癌的概率要比其他妇女高出72%。这些研究都得出了相同的结论，即长期使用雌激素或人造孕酮进行激素替代治疗，会增加患乳腺癌的风险。

加利福尼亚的女性激素与健康专家约翰·李博士认为：

女性激素分泌失衡是引发乳腺癌的主要原因，其中涉及到的相关因素有很多。例如，在机体做出应激反应时，皮质醇的水平就会上升，与孕酮争夺受体的结合位点，从而导致体内女性激素失衡。外源性雌激素具有破坏组织的能力，会增加患癌症的风险。另外，还需要考虑营养和基因方面的因素。但最让人忧虑的是医生们仍旧在治疗中继续给妇女使用雌激素。

饮食中的雌激素

市售的肉类和奶制品等食物中也常含有雌激素。我们所吃的肉，很多都来自于用含有激素的饲料喂养的动物。因为高蛋白的饲料中添加激素后可以加快动物的生长速度，获取更多的经济效益。另外，随着养殖技术的发展，人们可以让奶牛持续产奶，即使是在怀孕的时候。而在怀孕期间，牛奶中的雌激素浓度是偏高的。这对于那些将要出生的小牛可能有好处，但对于我们则是有害的。

此外，肉类和奶制品还可能含有一些不可降解的毒素。这些毒素是通过食物链积聚而来的。在人们的生产生活中，数百万吨的化学物质被排放到了环境中，例如不能被生物降解的聚氯联二苯和滴滴涕。用来饲养家畜、家禽和鱼类的动物性饲料、牧草或水源，常会被这些不可降解的化学物质污染。它们被动物摄人后会聚积在动物的脂肪中，当我们吃羊肉、鸡肉或喝牛奶的时候，它们便会在我们体内聚积起来。

植物中也含有天然的类雌激素化合物，即植物雌激素。它们广泛存在于各种食物，如大豆、柑橘类的水果、小麦、甘草、紫云英、芹菜和茴香中。其中，含量最丰富的是大豆及其副产品，如豆腐和豆奶。与聚氯联二苯等类雌激素的化学物质不同的是，这些植物雌激素反而有助于降低癌症的风险。人们发现，雌性动物大量摄人大豆中的活性成分异黄酮后，患乳腺癌的发病率会减半；而雄性动物大量摄人后，患前列腺癌的死亡率也明显下降。更令人鼓舞的是，研究显示动物幼年时摄人少量的异黄酮，可使成年后患乳腺癌的风险降低60%。

对这些试验结果，目前尚没有明确的解释，只是存在着两种不同的观点。一种观点认为，天然的植物雌激素可以充当适应物质，有助于机体保持稳定的激素水平。另一种观点认为，天然的植物雌激素可能通过占据激素受体结合位点等途径，阻碍有害的外源性类雌激素物质发挥作用。

因为植物雌激素对成年人的健康具有正面作用，所以一些研究者考虑，是否可以在生长发育早期这一关键性阶段摄人大量的植物雌激素，如给婴儿使用一种含有大豆成分的营养配方。但是，这种做法会对他以后的健康产生怎样的影响，尚无人知晓。P64-69