信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市信阳县（现改称狮河区），因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。

本书编著者用通俗的语言介绍了信阳毛尖的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。

历史与发展

信阳茶的传入

信阳茶的发展

“信阳毛尖”名称的由来

自然生态与茶园建设

山水之间的茶区

云雾山中的自然生态

名山秀水育名茶

良种繁育与名茶炒制

信阳种与引进良种

良种的繁育推广

新型茶园的开垦建设

茶树的栽培管理

精湛的炒制工艺

名茶是怎样炒出来的

名茶特征与品质鉴评

信阳毛尖的品质特征

信阳毛尖品质的鉴评

信阳毛尖的化学成分

信阳毛尖屡获殊荣

摘取国家质量金奖桂冠

冲泡品饮与茶艺茶道

精心冲泡一杯好茶

信阳毛尖的冲泡法

品赏境界

品茶体悟与修养

信阳茶道

茶文化与茶风俗

信阳茶诗

信阳茶歌

信阳茶俗

信阳茶的神话传说

参考文献