本书在参考国内外文献资料基础上，根据作者的教学、科研、实际工作经验和近年来积累的资料，重点介绍了破乳剂和乳化剂制备、性能和应用实例。该书内容新颖，涉及面广、理论联系实际，应用性强，具有较高的参考价值。

本书内容分两部分。上篇“乳化剂”，重点介绍各类乳化剂的结构，制备、性能和用途。下篇“破乳剂”，首先概括介绍破乳基本原理，破乳试验的实施，破乳方法，针对具体的乳状液类型给出有针对性的破乳方法建议；随后介绍了目前常用的各种破乳剂的结构，性能与用途；最后有针对性地介绍了废水破乳、原油破乳，石油产品破乳过程中常用的破乳剂，其组成与使用。

本书内容丰富实用，适合从事化学、化工、石油冶炼、水处理、食品加工等行业科研人员与技术人员参考使用。

上篇 乳化剂

 第一章 阴离子乳化剂

 第二章 阳离子乳化剂

 第三章 两性离子乳化剂

 第四章 非离子乳化剂

 第五章 其它类型乳化剂

下篇 破乳剂

 第六章 破乳基础

 第七章 改性胺聚合物破乳剂

 第八章 阳离子聚胺缩合物破乳剂

 第九章 其它类型破乳剂

 第十章 废水破乳

 第十一章 原油破乳

 第十二章 石油产品的破乳

 第十三章 其它破乳过程

参考文献