本书首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。本书可供家庭、烹饪爱好者以及食品加工从业人员阅读使用。
编辑推荐
目录
第一章 主要原料与设备
第二章 面包的配方与制作
第三章 蛋糕的配方与制作
第四章 其他糕点配方与制作
- 中古汉语时点时段表达研究
- 中古汉语比较类形容词谓语句研究
- 中古汉语状态形容词研究
- 中古汉语疑问句研究/中华博士文库
- 中古汉语的关联词语(以鳩摩罗什译经为考察基点)
- 中古汉语称数法研究/武汉大学学术丛书
- 中古汉语称谓词交际功能研究
- 中古汉语论稿/浙江大学古籍研究所中国古典文献学研究丛书
- 中古汉语词汇史(上下)
- 中古汉语词汇复音化的多视角研究
- 中古汉语词汇研究纲要(精)/跨文明对话书系
- 中古汉语语典词研究
- 中古汉语语气副词研究
- 中古汉语读本(修订本)(精)/语言学经典文丛
- 中古注释词语考释/杭州学人文库
- 中古王权与佛教
- 中古琅邪颜氏家族学术文化研究
- 中古的佛教与社会/社会经济观念史丛书
- 中古的社邑与信仰
- 中古社会变迁与隋唐史研究(上下)(精)
- 中古社会文明论集
- 中古祆教东传及其华化研究
- 中古美学与人生讲演录/大学名师讲课实录
- 中古美术(南北朝至唐青铜容器综论)(精)
- 中古般若与美学历程(精)
- 中古艺术宗教与西域历史论稿/中山大学人类学文库
- 中古英国庄园制度与乡村社会研究
- 中古英格兰地方自治研究/西方制度建构与社会发展研究丛书
- 中古英语抒情诗的艺术/十九首世界诗歌批评本丛书
- 中古英语梦幻诗研究(乔叟系传统)