本书主要适应中等职业学校旅游专业学生学习时使用，也可以用于短期培训和行业培训学习者使用。

本课程主要学习工作场所所需的有关安全健康工作和人身安全的技能、知识和态度，它主要运用于旅游行业的酒店工作中。

你将学习到以下知识和技能：工作场所个人卫生标准。工作场所环境卫生标准。工作场所中环境卫生设施的清洗和保养。安全、健康的工作环境。工作设备的安全操作规则和技能。工作时正确的身体姿态。工作场所不安全因素处理方法和程序。突发事件的处理方法和程序。安全设备的操作规则和技能。工作场所餐饮设施的清洁方法和程序。食物处理方法和程序。预防食物中毒的方法。防治害虫、预防细菌传染的方法和程序。工作场所垃圾处理方法与程序。与工作场所相关的卫生法规。与工作场所相关的食品法规。

单元1 职场个人卫生和环境卫生

任务1 职场个人卫生

任务2 环境卫生

任务3 环境卫生设施的清洗

单元2 安全的工作环境和操作

任务1 安全的工作环境

任务2 安全的操作

任务3 不安全因素的处理

单元3 餐饮卫生

任务1 餐饮设施的清洁

任务2 食物处理方法与程序

任务3 预防食物中毒

任务4 预防细菌传染

单元4 害虫防治和垃圾处理

任务1 害虫防治

任务2 垃圾处理

单元5 卫生法律法规

任务1 职场环境卫生规定

任务2 食品卫生法规

学生评估问卷1：学生用书

学生评估问卷2：教学方法