本实训教程根据畜禽的种类，按照猪、禽、牛、羊分成四个模块。将每一模块分成基本技能和综合实训两个单元：基本技能对应课程实践教学，综合实训对应教学实习和生产实习(或顶岗实习)。较好地体现了高职教材“以应用为主旨、以能力培养为主线”的特色。

该教程既适用于农业高等职业技术学院畜牧兽医、动物医学、动物科学等专业的学生进行课程实践教学、教学实习、生产实习和毕业实习的需要，也可作为畜牧行业中、高级职业工种技能鉴定培训教材，对从事动物生产的技术人员也有很好的参考价值。

本书内容突出了畜禽生产类职业岗位的特点。按照“理论学习→技能训练→素质培养→职业引导”的主线组织内容。全书共分猪生产、家禽生产、牛生产、羊生产四个模块，每个模块内容又分为基本技能和综合实训两个单元：基本技能对应课堂实训；综合实训对应教学实习和生产实习(或顶岗实习)，在内容组织上偏重于饲养繁殖技术和综合实训。本书各技能训练项目按照企业生产需求，以生产为核心，培养学生在养殖企业实际环境中应掌握的专业技能和职业综合能力，结构新颖，图文并茂。

本书可作为畜牧兽医类专业学生教学和顶岗实习的实践教学参考书，也可作为畜牧兽医类中高级职业工种技能鉴定培训教材，同时适用于岗位培训以及畜禽生产行业技术人员参考。

模块一 猪生产

单元一 基本技能

 实训一 猪的外貌部位识别与外形鉴定

 实训二 猪的体尺测量和体重估计

 实训三 猪的品种识别

 实训四 猪的采精技术

 实训五 猪的配种技术

 实训六 猪的活体测膘

 实训七 (讨论)如何提高肉猪的出栏率和商品率

 实训八 现代养猪场的工艺流程设计

单元二 综合实训

 实训一 母猪的分娩与接产技术

 实训二 猪的屠宰测定

 实训三 猪肉的品质测定

 实训四 猪精液品质检查

 实训五 猪群行为观察

 实训六 猪场生产记录与分析

 实训七 猪场饲养管理制度的制定

 实训八 公猪的饲养管理

 实训九 妊娠母猪、哺乳母猪的饲养管理

 实训十 仔猪的饲养管理

 实训十一 后备猪的饲养管理

 实训十二 育肥猪的饲养管理

 实训十三 猪场卫生防疫

 实训十四 小型养猪场的设计和规划

 实训十五 猪场生产经营管理

模块二 家禽生产

单元一 基本技能

 实训一 家禽外貌部位识别与体尺测量

 实训二 家禽的品种识别

 实训三 种蛋的构造和品质鉴定

 实训四 家禽胚胎发育观察

 实训五 雏鸡的断喙技术

 实训六 家禽体重与均匀度的测定

 实训七 水禽活拔羽绒技术

 实训八 (讨论)如何提高雏鸡成活率

单元二 综合实训

 实训一 孵化机的构造和使用

 实训二 孵化效果的检查与分析

 实训三 家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定

 实训四 家禽人工授精技术

 实训五 孵化计划的编制和孵化效果的计算

 实训六 家禽屠宰及屠宰率的测定

 实训七 初生雏的雌雄鉴别

 实训八 雏鸡的饲养技术

 实训九 家禽饲养设备的构造及使用

 实训十 鸡产蛋曲线的分析应用

 实训十一 育成鸡的饲养技术

 实训十二 产蛋鸡的饲养技术

 实训十三 肉用仔鸡的饲养技术

 实训十四 肉用种鸡的饲养技术

 实训十五 鸭的饲养技术

 实训十六 鹅的饲养技术

 实训十七 拟订蛋鸡光照计划

 实训十八 鸡场生产计划编制

 实训十九 禽场管理制度的制定

 实训二十 禽场卫生防疫

模块三 牛生产

单元一 基本技能

 实训一 牛的品种识别

 实训二 牛的编号、打号和去角

 实训三 牛的体尺测量与体重估测

 实训四 奶牛的线性评定

 实训五 牛奶脂肪含量(乳脂率)的测定

 实训六 掺假乳的检验

 实训七 牛的年龄鉴别

 实训八 (讨论)如何提高奶牛产奶量

单元二 综合实训

 实训一 乳品验收

 实训二 乳用种公牛的后裔测定

 实训三 乳牛泌乳曲线的绘制与分析

 实训四 青贮饲料的制作与品质鉴定

 实训五 奶牛的挤奶技术

 实训六 母牛配种计划的编制

 实训七 犊牛接产技术与母牛产后护理

 实训八 牛群周转计划的编制

 实训九 泌乳奶牛日粮配方的制订

 实训十 拟定牛群饲养管理操作规程

 实训十一 奶牛的饲养技术

 实训十二 奶牛场管理制度的制定

 实训十三 肉牛育肥技术

 实训十四 养牛场的设计和规划

 实训十五 牛场卫生防疫

模块四 羊生产

单元一 基本技能

 实训一 羊品种的识别

 实训二 羊的体尺测量

 实训三 羊毛纤维形态和组织学构造的观察

 实训四 羊毛毛样的采集

 实训五 绵羊的剪毛技术

 实训六 羊肉品质的测定

 实训七 绵羊的药浴技术

 实训八 (讨论)如何提高养羊的育肥效果

单元二 综合实训

 实训一 羔皮与裘皮的品质鉴定

 实训二 肉用羊的屠宰测定

 实训三 羊毛长度的测定

 实训四 羊毛纤维卷曲弹性度的测定

 实训五 羊毛纤维强度的测定

 实训六 羊毛细度的测定

 实训七 羊毛净毛率的测定

 实训八 羊的发情鉴定与配种

 实训九 羊的产羔与接羔技术

 实训十 羔羊的饲养技术

 实训十一 羊的放牧技术

 实训十二 羊场管理制度的制定

 实训十三 羊场的设计与规划

附录 奶牛线性评分与功能分转换表

参考文献