本书主要有食品雕刻基础篇、步骤篇和欣赏篇。第一篇重点剖析了食品雕刻的选料、刀具、刀法和保管方法。第二篇剖析了食品雕刻和泡沫雕刻的刀工处理、制作步骤及艺术造型。最后再献上有精典食品雕刻、糖塑技艺、花色冷拼作品的欣赏篇以飨读者。

相信本书能吸引您的眼球，勾起您的学习兴趣，您可以根据本书的分解步骤，模仿学习，就能基本掌握食品雕刻和糖塑的技艺，从而陶冶情操，弘扬中华烹饪文化。

食雕基础篇／001

食品雕刻的分类

雕刻的基本程序

雕刻成品的保存方法

雕刻的应用范围与作用

雕刻常用的刀具

食雕步骤篇／007

龙凤呈祥 大野雄风 三羊开泰

华表 以和为贵双狮戏绣球

飞龙玉玺 老子出关 采荷仕女

龙麒吉祥 海底世界双驹嬉戏

月亮湾 如意人生  弥勒献寿

农家情趣 爱神 弥勒开怀

群鹤同乐 鲤鱼化龙凤凰头

龙头 浪花 祥云群芳争艳

食雕鉴赏篇／059

天女散花 行善双龙戏珠

诗画江南大吉大利 支乐飞天

如鱼得水 雄风 咆哮 千里走单骑

女娲补天 闭月羞花 五福临门

独月当空舞 书香门第 戏金蟾

富贵长春九鲤欢跃奥运神龙

歌舞升平 一帆风顺 勇立潮头

渔归 百年好合游龙戏凤海底风情

民族魂 渔翁 神童戏鱼 龙飞凤舞

花色冷拼鉴赏篇／085

秋趣起舞 蝶恋花 锦绣前程

鸳鸯戏水寻觅 锦上添花

芦苇仙子福禄大吉

雨后 孕育

现代糖艺鉴赏篇／093

蒸蒸曰上 百合牡丹 心心相印

春意琥珀龙虾交融

万紫千红 硕果累累