我国的野菜资源十分丰富，如何开发和利用野菜是广大菜农和投资者面临的迫切问题。本书介绍了我国野菜开发利用和人工栽培的现状，详细介绍了90种主要野菜品种的形态特征、生长环境、栽培技术、食用方法和营养保健作用，对大面积发展和栽培野菜是一本极好的参考书；对低洼、盐碱地等较差土壤环境下发展野菜更是一本不可多得的参考资料。同时对宏扬和丰富我国的饮食文化也有重要的意义。

一、概述

 (一)野菜的特点

 (二)野菜的分类

 (三)野菜开发与人工栽培现状

二、主要野菜栽培技术

 (一)草食蚕

 (二)蕺菜

 (三)白花菜

 (四)荆芥

 (五)马齿苋

 (六)巴戟天

 (七)何首乌

 (八)沙棘

 (九)龙牙草

 (十)补骨脂

 (十一)大巢菜

 (十二)羊乳

 (十三)轮叶沙参

 (十四)费菜

 (十五)大黄

 (十六)酸模

 (十七)三叶芹

 (十八)沙芥

 (十九)风花菜

 (二十)地肤

 (二十一)牛膝

 (二十二)灰灰菜

 (二十三)山莴苣

 (二十四)独行菜

 (二十五)茵陈蒿

 (二十六)大蓟

 (二十七)蓟蓟菜

 (二十八)鸦葱

 (二十九)益母草

 (三十)蜜蜂花

 (三十一)野黄花菜

 (三十二)楤木

 (三十三)刺五加

 (三十四)决明

 (三十五)酸浆

 (三十六)商陆

 (三十七)猪毛菜

 (三十八)薇菜(紫箕)

 (三十九)地笋

 (四十)防风

 (四十一)清明菜

 (四十二)蓝萼香茶菜

 (四十三)地榆

 (四十四)鸡冠花

 (四十五)冬寒菜

 (四十六)枸杞

 (四十七)紫背天葵

 (四十八)菊花脑

 (四十九)菊苣

 (五十)茴香

 (五十一)荠菜

 (五十二)马兰

 (五十三)白花蒿

 (五十四)紫苏

 (五十五)鳄嘴花

 (五十六)野苋

 (五十七)土人参

 (五十八)塘葛菜

 (五十九)龙葵

 (六十)车前草

 (六十一)青葙

 (六十二)苜蓿

 (六十三)野茼蒿

 (六十四)一点红

 (六十五)藤三七

 (六十六)野韭菜

 (六十七)夜来香

 (六十八)白子草

 (六十九)番杏

 (七十)罗勒

 (七十一)守宫木

 (七十二)绞股蓝

 (七十三)朝鲜蓟

 (七十四)蒲公英

 (七十五)款冬

 (七十六)桔梗

 (七十七)薄荷

 (七十八)百合

 (七十九)牛蒡

 (八十)蒌蒿

 (八十一)香椿

 (八十二)竹荪

 (八十三)蒲草

 (八十四)蕨菜

 (八十五)玉竹

 (八十六)莼菜

 (八十七)水芹

 (八十八)豆瓣菜

 (八十九)仙人掌类

 (九十)苣荬菜