这是一部集知识性、趣味性、科学性和实用性为一体的大型工具书。全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。
编辑推荐
目录
历史篇
食俗篇
原料篇
调料篇
工艺篇
菜肴篇
饮料篇
营养与食品卫生篇
综论篇
汉语拼音索引
主要参考文献
- 比如年鉴(附光盘2019)(精)
- 比如幸福
- 比如我爱你
- 比如指间阳光
- 比如猪
- 比如说你会嫁给我
- 比妖更妖
- 比婆婆更难搞的女人
- 比孤独自由
- 比安与瑰希
- 比安基动物小说
- 比安基动物文学作品集 插图版·全译本(全8册)
- 比安基动物文学作品集(7种共8册)
- 比安基森林童话(美绘注音版)/世界最经典动物故事集
- 比安基科学童话精选(典藏版)/少儿科普名人名著书系
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- 比尔·布莱森英文超正典(英语麻烦词使用指南)
- 比尔·盖茨(1955-)
- 比尔·盖茨(1955年-至今青少版)/中外名人传记
- 比尔·盖茨(世界首富的慷慨人生)/人生大学讲堂书系