本书为“中国食文化丛书”之一。该书以详细的资料介绍了熬粥的方法、粥的养生作用，各种原料的作用、常见病的食疗食补方法、各种粥的制作技巧，使该书一看就懂、一学就会。本书适合热爱生活、善于烹调、注意养生保健的老年朋友们阅读，也是烹饪院校、科研单位烹调的资料图书。

粥是营养与水的完美结合，将营养素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能够补充体内的水分和营养，是老年人健康饮食的首选。粥是中国人民传统的食品。所谓“饮食”二字，饮就是喝，把吃饭称做饮食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意义上的饮食二字中的这个“饮”就是喝粥。

本书以详细的资料介绍了熬粥的方法、粥的养生作用，各种原料的作用、常见病的食疗食补方法、各种粥的制作技巧，使该书一看就懂、一学就会。适合热爱生活、善于烹调、注意养生保健的老年朋友们阅读，也是烹饪院校、科研单位烹调的资料图书。

概述

 一 粥的起源

 二 粥的应用与发展

 三 饮用粥的注意事项

第一编 养生篇

 一 粥的营养功效

 二 煮粥有讲究

 三 合理用粥，吃出健康

 四 粥谣

第二编 原料篇

 一 谷类原料

 二 瓜果类原料

 三 蔬菜类原料

 四 肉品类原料

 五 海鲜菜原料

 六 保健养生原料

第三编 常见病食疗食补粥

 一 循环系统

 二 消化系统

 三 五官系统

 四 生殖系统

 五 呼吸系统

 六 综合症状

第四编 熬粥的技巧

 一 选用精料

 二 洗米与泡米

 三 熬粥开水下锅

 四 熬粥火候

 五 熬粥搅拌

 六 熬粥点油

 七 熬粥底、料分煮

 八 兑粥的诀窍

 九 熬粥的锅和盛粥的器皿

 十 熬粥禁止使用添加剂

 十一 夹生米饭熬粥

 十二 粥与羹、汤的区别

第五编 百味养生粥

 一 原味粥

 二 甜味粥

 三 咸味粥

 四 野菜粥

 五 养生粥

 六 高血压的药膳粥

 七 生发、乌发粥

后记