《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。

本书为该丛书之一《水果蔬菜贮藏技术》，本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化，分析了果蔬的采后生理，然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术。

第一章 概述

 第一节 果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化

 第二节 果蔬的采后生理

第二章 水果的贮藏技术

 第一节 仁果类

 第二节 柑橘类

 第三节 浆果类

 第四节 核果类

 第五节 坚果类

 第六节 其他水果

第三章 蔬菜的贮藏技术

 第一节 叶菜类

 第二节 根茎类

 第三节 果菜类

 第四节 其他蔬菜