马铃薯是一种分布广泛，适应性强，产量高和宜菜、宜饲、宜做工业原料等具有多种用途的经济作物。在我国，在马铃薯研究工作的60年以来，针对马铃薯的科技事业和科学援救工作，在各个领域都有所发展，并取得了明显的成就。

本书主要从马铃薯的营养及加工、马铃薯的生物学特性、马铃薯繁殖技术等八个方面进行了介绍。

一、概况

 （一）马铃薯的历史及分布

 （二）发展马铃薯生产的意义

 （三）马铃薯研究工作的主要成就

 （四）湖北省马铃薯生产概况及存在的主要问题

 （五）湖北省发展马铃薯产业的优势及发展建议

二、马铃薯的营养及加工

 （一）马铃薯的营养

 （二）马铃薯的加工

三、马铃薯的生物学特性

 （一）形态特征

 （二）生物学特性

四、马铃薯繁殖技术

 （一）马铃薯种性退化现象及其原因

 （二）马铃薯脱毒种薯

 （三）马铃薯种薯的分级

 （四）马铃薯种薯繁育技术与体系

 （五）马铃薯的三国生产技术

五、马铃薯高产栽培技术

 （一）常规高产栽培技术

 （二）不同类型地区的栽培技术

 （三）马铃薯的田间管理

 （四）马铃薯的特殊栽培法

六、马铃薯病虫害及其防治

 （一）马铃薯的病害

 （二）马铃薯的虫害

 （三）马铃薯病虫害综合防治措施

七、马铃薯种植制度与立体间套

 （一）间作与套种的概念

 （二）间作套种的效益

 （三）间作套种的基本原则

 （四）间作套种模式

八、马铃薯的收获与贮藏

 （一）收获期的确定

 （二）马铃薯的贮藏

 （三）马铃薯的贮藏条件与科学管理

 （四）马铃薯的贮藏方式

主要参考资料