本书结合糖尿病的基础知识，介绍了适合于糖尿病患者食用的600种菜谱，并对每种菜谱分别介绍了原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量分析，特别是对碳水化合物、膳食纤维含量做了分析，这对糖尿病患者有很好的参考价值。对每种食物原料，介绍了其营养价值和特别提示等。本书中每种菜谱的营养分析和功效分析均由营养学专业和中医学专业人员做分析，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器V1.6。

本书所介绍的菜谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地考虑了糖尿病患者的营养需求，反映了现代营养学治疗糖尿病的理论、方法和技术。

第一章 粮谷、种子、坚果

一、粳米(大米)

二、小米(粟米)

三、糯米

四、薏仁

五、糙米

六、玉米

七、高粱

八、大麦

九、小麦

十、荞麦

十一、莲子

十二、花生

十三、桃仁

十四、杏仁

第二章 叶菜

一、菠菜

二、韭菜

三、芹菜

四、白菜

五、圆白菜

六、豇豆(豆角)

七、香菜

八、油菜

九、菜花

十、豆芽类

第三章 根茎类

一、土豆

二、冬笋

三、竹笋

四、芦笋

五、胡萝卜

六、萝卜

七、白薯

八、莲藕

九、荸荠

十、莴苣

第四章 瓜茄类

一、苦瓜

二、冬瓜

三、丝瓜

四、黄瓜

五、椒类

六、茄子

七、番茄

第五章 畜禽肉类

一、猪肉

二、猪肝

三、猪肚

四、猪腰

五、猪心

六、猪肺

七、猪胰

八、牛肉

九、羊肉

十、兔肉

十一、鸡肉

十二、鸭肉

十三、鹅肉

第六章 水产品类

一、海带

二、海参

三、海米、虾仁

四、海蜇

五、鱼类

第七章 蛋豆

一、鸡蛋

二、豆类

第八章 水果

一、枣类

二、山楂

三、梨

第九章 食用菌及其他

一、香菇

二、蘑菇

三、冬菇

四、猴头菇

五、木耳

六、山药

七、枸杞

八、银耳

九、冬虫夏草

十、五味子

十一、葛根

十二、百合

十三、黄芪

十四、玉竹

附录：书中出现的烹饪常用名词及术语解释