盛世修志。作为一部史书，本书是国内首次系统、全面撰述回族科学技术的研究成果，图文并茂，具有较高史料价值与学术价值。本书丰富了我国科学技术史宝库，填补额我国回族科学技术史的空白，是回族科技史研究的重要碑石，为我国少数民族科技史研究提供了一个良好的个案研究。

回族科技开发早。创新性强，融合科技水平高，成果突出。本书主要以“回族” 、“科技”、“史”为主轴。在分门别类叙述的基础上。探本溯源、由表及里，在广征博引中论述了回族在科技方面所取得的成就及其对伟大祖国的科技贡献。

序一/王正伟

序二/余振贵

导言

 一 回族的来源与形成

 二 回族重大科技成果概述

 三 编纂《中国回族科学技术史》的目的、意义与愿望

第一章 回回天文学

 第一节 阿拉伯天文学传入中国

 第二节 元代回回天文学在中国的影响

 第三节 明代回回天文学在中国的成就

 第四节 回回天文学的继续传播

第二章 回回医学与《医典》

 第一节 回回药物的传入

 第二节 元代以前传入中国的波斯医学

 第三节 元代以来的中国回回医学

 第四节 《回回药方》与波斯、阿拉伯医学

 第五节 回回医学与传统中医学的融合

第三章 回族建筑技术

 第一节 清真寺建筑技术

 第二节 回族拱北建筑技术

 第三节 回族民居建筑技术

 第四节 也黑迭尔丁与元大都建筑

第四章 回族冶金和制瓷技术

 第一节 回族冶金和制瓷技术

 第二节 回族金属制作技术

第五章 回族手工业技术

 第一节 手工业技术发展概况

 第二节 回族雕刻技术

 第三节 回族书法绘画艺术

 第四节 回族民间刺绣剪纸技术

 第五节 回族食品制作技术

 第六节 回族民间制作技术

 第七节 皮毛加工技术

第六章 回族兵器制造

 第一节 回族兵器制造技术发展的社会背景

 第二节 元代“回回孢”的制造

 第三节 元代其他回族兵器的制造

 第四节 明清以来回族兵器制造技术的发展

第七章 回族纺织技术

 第一节 回族纺织技术发展的社会背景

 第二节 元代回族纺织技术

 第三节 元代回族其他纺织品及其制造技术

 第四节 明清以来回族纺织及其制造技术

第八章 回族地理与航海技术

 第一节 札马鲁丁与元代回族地理

 第二节 明朝马欢与《瀛涯胜览》

 第三节 明朝费信与《星槎胜览》

 第四节 郑和下西洋与《郑和航海图》

 第五节 回族航海技术

第九章 回族水利

 第一节 赡思与《河防通议》

 第二节 赛典赤·赡思丁与云南水利开发

 第三节 明代海瑞对中国水利学的贡献

 第四节 宁夏回族自治区农田水利

第十章 回族服饰

 第一节 元代以前的回族先民服饰

 第二节 元代来华的回回服饰

 第三节 明代回族服饰

 第四节 清代回族服饰

第十一章 回回宝石学

 第一节 汉唐年间的西域珍宝

 第二节 宋元时期的回回石头

 第三节 元代传入中国的阿拉伯《宝石鉴定学》

第十二章 回族主要科技人物

 第一节 唐宋

 第二节 元代

 第三节 明代

 第四节 清代

 第五节 当代

附录一 回族科技大事记

 第一节 唐宋时期

 第二节 元代

 第三节 明清时期

附录二 中外典籍中关于回族科技的记载

跋/郭世荣

后记