本书将冰凉甜品分为“风尚典雅的东方甜品”及“浪漫瑰丽的西方甜点”。东方甜点中，使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点则介绍果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味……

让风尚典雅的东方甜品及浪漫瑰丽的西方甜点陪你度过甜蜜又清爽的每一天。

甜点有一种魔力让人轻尝一口就感受到不可名状的幸福，夏日的冰凉甜品更是妙不可言。本书将冰凉甜品分为“风尚典雅的东方甜品”及“浪漫瑰丽的西方甜点”。东方甜点中，使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点则介绍果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味……

要做出完美的冰凉甜品，清楚了解让液体变成固体的各种凝胶，是成功制作的第一步。因此，“冰凉甜品基础课”将吉利丁、果冻粉等各种凝胶冻材料，采用图解的方式让你了解其中差异，并仔仔细细地把蛋白与鲜奶油的打发技巧与打发程度，分步详尽说明。有了正确的材料知识，你也能悠然遨游冰凉的甜品世界。

作者序

循着书页，体验甜点的另一种风情－如何使用本书

Part 1 Foundation Course

冰凉甜品预备课

 做出美味凉点心的好用器具

 让液体凝结的魔法元素

 学会就能更得心应手的基本技巧

Part 2 Asian Cool Desserts

风尚典雅的东方甜品

 双味杏仁豆腐

 马蹄凉糕

 红豆椰奶凉糕

 三色芋圆

 芒果捞

 哈密瓜豆浆冻

 荔枝红冻

 玫瑰水羊羹

 毛豆椰奶冻

 黑豆豆花

 凉圆

 杏汁炖奶

 仙草奶冻

 彩色西谷米布丁

 芦荟苹果醋冻

 黑糖蜜葛饼

 水果大福

 蜜豆白玉

 椰果芒果布丁

 紫米布丁

 可尔必思柚香冻

 椰香凉粉

 椰奶南瓜麻署汤

 抹茶西米露

 芝麻双层布丁

Part 3 Western Cool Desserts

浪漫瑰丽的西方甜点

 百香果舒芙蕾

 草莓提拉米苏杯

 蓝莓优格慕斯

 草莓芭芭露

 水果帕妃

 优格乳酷蛋糕

 手指饼干VS三色酱

 蕃茄慕斯杯

 地瓜慕斯

 香橙夏洛特

 南瓜布丁

 豆浆风味乳酪慕斯

 水果沙巴雍

 樱桃果子泥

 柳橙豆腐慕斯

 香蕉脆糖烤布蕾

 香草玫瑰花冻

 咖啡欧蕾果冻

 草莓风味义式奶酪

 白巧克力潘那可达

 巧克力奶茶冻

 香槟气泡酒冻

 水晶冻

 蔓越莓浆果冻

 咖啡布丁