羹作为一种常见的加工食物，在健美方面同样功不可没。现代羹的制作，多是汤的基础上拌入一定数量的湿淀粉，使之浓厚。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁为住，因丁易勾芡均匀，但宜小不宜大。勾芡后可以加入少量熟油，推入芡内，使之肥、热、香、亮。本书为你罗列了各种羹品，让你在繁杂的生活中，品尝到美味与温馨。
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目录
饮食与健美
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