本书对100余种生活中常见的食物，分成蔬菜、肉禽蛋奶、水产、菌藻、五谷杂粮五大类，配成多种饮食搭配佳肴，您可以根据自己和家人的需要，选择适合的膳食搭配，为日常保健强身或防病治病起到一定的食疗作用。

本书简要介绍了人体必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水、膳食纤维七大营养素的基本知识，详细阐述了蔬菜、肉禽蛋奶、水产品、菌藻、杂粮五大类，100多种食物的搭配方法，包括制作、搭配理由、烹调提示、适宜人群及医疗价值等。其内容丰富，实用性强，是广大群众防治疾病、健康美食的必备书。

一、营养基本知识

(一)热能

(二)人体必需的七大营养素

(三)食物营养搭配

二、蔬菜类的搭配

菠菜

芹菜

韭菜

洋葱

西红柿

茄子

芦笋

菜花

苦瓜

冬瓜

黄瓜

丝瓜

佛手瓜

荸荠

山药

土豆

芋头

豇豆

蒜薹

芥蓝

……

三、肉禽蛋奶类的搭配

四、水产类的搭配

五、菌藻类的搭配

六、五谷杂粮类的搭配