为都市白领提供最倾心的美食享受，吃出健康，品出美味！一学就会的经典，诱人的家常川菜，川菜发展研究中心权威专家审定！

这本《精选家常川菜》由舒畅编著，全书分为四个部分，介绍了川菜特色，以及多款凉菜、热菜、特色小吃的制作方法，书中还收入了每道川菜的特点及烹饪提示。

PART 1 川菜特色

 川菜特色调味品

 川菜特色味汁

PART 2 经典凉菜

 红油耳片

 川味腊肉

 龙须牛肉

 干拌牛肚梁

 白斩鸡

 怪味鸡丝

 泡椒凤爪

 豆瓣鹅肠

 葱酥鱼

 糊辣鲜虾

 老醋蜇头

 生拌茼蒿

 四川泡菜

 凉拌木耳

 侧耳根拌蚕豆

 碧绿口口脆

 姜汁豇豆

 五香豆干

 激黄豆

 酸辣蕨根粉

 川北凉粉

PART 3 正宗热菜

 盐菜回锅肉

 鱼香肉丝

 干煸肉丝

 蒜苗肉丝

 江津肉片

 辣子肉丁

 樱桃肉

 咸烧白

 东坡肘子

 干烧子排

 豉椒炒爽肚

 大蒜肥肠

 香辣猪蹄

 米椒腰花

 水煮牛肉

 豆花嫩牛肉

 黄瓜香菇牛柳

 香菜爆羊肉

 黄焖兔

 尖椒炒兔

 宫保鸡丁

 辣子鸡

 红袍鸡

 家常热窝鸡

 香酥鸡腿

 糯米鸡肉狮子头

 香辣掌中宝

 姜爆鸭丝

 鲜熘鸭肝

 火爆鹅肠

 豆瓣鱼

 风味泡菜鱼

 酸菜鱼

 香辣沸腾鱼

 川味烤鱼

 鲫鱼蒸蛋

 灌汤鳜鱼

 大蒜烧鳝鱼

 干煸鳝丝

 红烧带鱼

 老妈带鱼

 干烧黄鱼

 小炒鱿鱼丝

 香辣基围虾

 薹菜炒河虾

 香辣蟹

 麻婆豆腐

 水煮豆花

 毛血旺

 干煸四季豆

 糖醋莲白

 麻辣土豆

 蒜炝金针菇

PART 4 特色小吃

 担担面

 杂酱面

 宜宾燃面

 钟水饺

 芽菜包子

 凉滋粑

 芝麻薯枣

 赤豆汤圆

 豆沙麻团