您是否曾经面对林林总总的进口葡萄酒，不知如何下手？当朋友们把西拉、雷司令或是赤霞珠挂在嘴边、热切讨论的时候，您是否曾经迷惑不解？让我们来帮助您走出困境！现在就开始阅读本书，风趣幽默的杰里米将告诉您享受葡萄美酒是多么容易与惬意！

本书是澳大利亚顶级葡萄酒评论家杰里米?奥利弗(Jeremy Oliver)先生首次为中国读者量身打造，告知您关于葡萄酒应当知晓的一切，为您开启享受葡萄酒的快乐旅程。

奥利弗先生注意到中国消费者想了解更多葡萄酒知识的渴望，为此他专门为中国市场打造了此本葡萄酒探索之旅的书籍。《和杰里米一起乐享葡萄酒》设计精美，图文并茂，主要分为三个主要部分，葡萄酒基础知识，葡萄酒常见问题解答以及在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品鉴。

阅读本书，您将了解什么是葡萄酒，葡萄的种植地区、葡萄的品种，葡萄酒的酿造、成熟和品尝，葡萄酒的贮存与侍酒。还能在葡萄酒常见问题解答部分解开心中疑问，比如如何试酒，哪些酒需要冷藏，葡萄酒应该藏多久，如何醒酒，如何开瓶，新世界和旧世界的葡萄酒有什么差别，年份有什么秘密，挂杯说明什么等等。还能找到搭配澳大利亚佳酿与中国各地美食的诀窍，更有在中国有售的290支亲民的澳大利亚葡萄酒的品评笔记，包括精美酒标欣赏、口味介绍、品尝要点和最佳品尝期点评。本书随附由澳大利亚葡萄酒和白兰地管理局（AWBC）制作的“澳大利亚：世界一流”多媒体葡萄酒教学中文DVD，包括葡萄酒知识、行业信息以及录像讲授等内容，绝对物超所值！

第1章 关于葡萄酒

 什么是葡萄酒

 葡萄酒加知识等于享受

 澳大利亚在葡萄酒世界里的地位

 主要葡萄品种

 葡萄种植

 葡萄种植地区

 葡萄酒酿造

 品酒

 葡萄酒与食物搭配

 葡萄酒与健康

 葡萄酒的贮存

第2章 问题解答

 侍酒

 葡萄酒术语

 揭秘葡萄酒

第3章 在中国有售的澳大利亚葡萄酒

索引

致谢

无论对谁而言，葡萄酒都是独一无二的存在。也许你能够不假思索就享用它——一种比啤酒和烈酒更适合你的口味的单纯饮品；也许你同许多欧洲人一样，把它当作一种食物——一种每天与朋友或家人吃饭时首先想到的饮品；又或者你将它看作一种专业的工具——一种你认为在事业攀升中需要掌握的知识。

你也许会发现葡萄酒十分有趣，它带来足够的乐趣让你觉得有必要收藏几款珍爱佳酿。或者葡萄酒已然成为了你的兴趣，一种充满魅力的真正的痴狂，因此你会经常品尝、阅读并讨论有关葡萄酒的话题。你甚至可能陷入其中而无法自拔，你的朋友们可能会因此给你敲警钟，当然不排除他们最终也被你劝服，乐意分享同好。

无论它是什么，对全世界越来越多的人而言，葡萄酒已经成为了生活中愈加重要的一部分。它也许是西方精致生活方式的缩影，但事实上，如今它已经成为了亚洲以及中东地区餐桌上的客。葡萄酒更是一种世界语言，能够将本没有什么共通点的人们联系起来，它清除了障碍，打破了疆界，并常常给我们带来惊喜与挑战。它连接着有记载的人类早期文明，而它的巨大魅力更将持续至未来。谁将会酿制出下一年的佳作？他们会在哪里酿制这些葡萄酒？顶级佳酿的寿命有多长？当这些葡萄酒到达巅峰期的时候又会呈现出何种特征？

葡萄酒是一门艺术，也是一门科学。正如所有的艺术品一样，葡萄酒对感官的明显作用（外观、香气、风味）令人赞叹不已。人们能够睿智地欣赏它，色泽、香气和风味的差异给葡萄酒带来的不同特点和微妙差别一直都是人们谈论的话题。科学的高速发展为酿酒师和种植者们发挥各自的艺术才能和天赋提供了坚实的基础。当自然环境，譬如糟糕的季节，以及难以控制的发酵过程不断挑战酿造者创造出达到预期水平葡萄酒的能力的时候，科学就能够提供最好的帮助和答案。

P8-9

也许对您来说，选择一本由澳大利亚人专门为中国读者撰写的中文葡萄酒书籍，是一件非同寻常的事。我为您的选择感到无比欣喜，因为这次选择证明了您具有开阔的视野。要想快乐地享用葡萄酒，具有开阔的视野至关重要，否则您将无法真正地欣赏葡萄酒的多样性和它不断为人们带来惊喜的美妙感受。

在中国种植第一株葡萄树，并酿造葡萄酒已经有将近两千年的历史。如今，许多中国人正在史无前例地真正体验葡萄酒及其迷人文化所带来的乐趣与魅力。

与中国相比，现代澳大利亚是一个十分年轻的国度，但我们拥有200年丰富的葡萄酒制作与享用的历史和传统。作为一个群体，澳大利亚人也十分开明与直率。我们喜欢如实地表达事物，更享受将我们所做的和所知道的与大家分享的快乐。

葡萄酒已经成为当代澳大利亚文化举足轻重的一部分。所以自然而然，作为一个从事葡萄酒著作撰写与教育已达25年的澳大利亚人，我热切希望能够鼓励和帮助中国的朋友们更多地了解葡萄酒。随着葡萄酒在中国人日常生活中地位的日渐重要，许多被中国消费者所享用的佳酿也正是我自己的选择。

虽然本书带有浓郁的澳大利亚风味，但是它的目标读者是任何想更多了解葡萄酒的爱好者。本书介绍了什么是葡萄酒，葡萄的生长与葡萄酒的酿造，如何品尝葡萄酒，如何侍酒，如何陈年，如何窖藏；讲述了葡萄的丰富品种、产区以及他们之间的协同关系；讨论了什么是年份，年份的差异，年份的选择；更就为什么有些葡萄酒比其他酒品尝起来风味更佳，有些具有更长的窖藏潜力，而又有些更适合搭配中国的美食等问题作了相应的解释。

与此同时，我就读者在学习葡萄酒过程中经常遇到的一些问题给予了回答。葡萄酒有它自己的语言，但它不应该让人觉得困难或者生畏。我尽力使人们更容易理解、获得和享受葡萄酒，希望在您的葡萄酒探索之旅中助您一臂之力。

本书最后还随附了290多款在中国有售的澳大利亚佳酿，包括我的品尝要点和评级、酒标以及我估计的最佳品尝期，这些或许能帮助您进行选择。

能为中国的读者带来这本走近葡萄酒的书，我感到无比兴奋。我经常访问中国，也十分享受与中国人的交流和中国博大精深的文化。我相信，这本书能够帮助中国人打开葡萄酒世界的大门，尽可能地让更多人享受葡萄酒所带来的乐趣。

诚挚希望，您是其中一份子。