我国野菜资源极为丰富，分布亦广且品种繁多。大量生长着的各种野菜，在蔬菜供应淡季，可以弥补蔬菜的不足，即使在蔬菜旺季，适量采食一些野菜，也可以丰富家庭菜肴、调剂家人口味，犹如锦上添花、返璞归真、回归自然。

目前，在全国范围内容易识别、采撷，已在食用的、富有营养而无毒的野菜有100多种，其中主要有：荠菜、苜蓿、莼菜、蕨菜、苦菜、马齿苋、委陵菜等。

本书告诉你野菜的正确食用方法。

荠菜 健脾明目、凉血降压

 一、话说荠莱

(导读词)

荠菜是最早返青的报春野菜

荠菜与我国民间传统饮食习俗

荠菜做馅心，为诸蔬所不及

 二、荠菜的食疗功效

1．“三月三，荠菜当灵丹”

2．荠菜是预防小儿麻疹的佳品

3．荠菜是干眼病、夜盲症的康复“妙药”

4．荠菜有止血的作用，防治高血压眼底出血有神效

5．荠菜是通大便、降血脂的良药

6．荠菜具有防癌、抗癌的功效

三、荠菜的灵丹妙药方

四、荠菜养生康复食谱

苜蓿

香椿

莼菜

牛■

蕨菜

苦菜

马兰头

蓬蒿菜

枸杞菜

鱼腥草

鹿角菜

马齿苋

蒲公英

■菜

委陵菜

水芹菜

石耳