吃水果的谬误与真相——破译水果的安全密码。

不同体质不同年龄不同人群，吃水果时有不同的讲究。

哪些水果同食会对人体产生危害？

揭穿水果美容的甜蜜诺言。

人体最简单的健康方式

营养专家何凤娣副教授为您讲述果蔬的时尚说法、吃法、做法、用法、并针对不同的人群，全方位地引导者合理地使用水果、蔬养生保障，为您的健康把关。

吃果蔬的谬误与真相——破译果蔬的安全密码，不同体质、不同年龄、不同人群，吃果蔬时有不同的讲究！

哪些果蔬同食会对人体产生危害？

揭穿果蔬美容的甜蜜谎言！

和我们一起学习“零负担”的果蔬养生保健方吧！我们真诚地邀请你跟我们一起踏入学习果蔬保健的课堂中来，一起体会享受自然，享受果蔬美食、保健的幸福滋味！

开卷有益：开启水果养生密码

Part 1 水果营养大观园：水果养生纵横谈

 测一测

 水果时尚养生资讯堂

 水果的主要成分

 常见水果的营养成分及作用表

 身体各部位VS对应水果

 老祖宗的研究：水果的五性、五色、五味与养生

 身体体质VS水果选择

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 2 水果养生保健斋：将水果纳入日常保健中来

 测一测

 水果时时尚养生资讯堂

 四季水果食疗讲究

 常见养生药用水果

 水果可成为情绪不佳的终结者

 各族群的果食调理

 必知的助“性”水果

 水果中的防癌先锋

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 3 水果美容林：用水果帮你找回美丽

 测一测

 水果时尚养生资讯童

 美人个个都是水果狂

 水果美容光荣榜

 自制各种水果美容餐

 洗个水果浴，肌肤水汪汪

 水果丰胸榜上有名

 美唇水果也流行

 “养眼”也可靠水果

 果香秀发自己打造

 手脚美丽也可靠水果

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 4 水果排毒瘦身坊：让水果帮你打造伊人风采

 测一测

 水果时尚养生资讯堂

 人体脂肪的真实面目——与“毒”有关

 水果热量超级比拼

 排毒瘦身水果大检点

 组超级排毒瘦身水果组合

 时尚水果排毒瘦身生活方式

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 5 水果时尚保健吧：用天然水果为你健康护航

 测一测

 水果时尚养生资讯童

 水果在时尚界的作用

 时尚果吧“莱”系：爽口水果菜

 时尚果吧“沙拉”系：秀色水果沙拉

 时尚果吧“果酒”系：美味果酒

 时尚果吧“果酱”系：浓香果酱谱

 时尚果吧“果醋”系：酸润果醋谱

 时尚果吧“果茶”系：创意养生茶谱

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 6 水果治病养生堂：让水果美食与健康同行

 测一测

 水果时尚养生资讯堂

 生病VS果蔬养生

 人身上的健康“晴雨表”

 防治疾病的经典水果养生食谱

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 7健康食果频道：吃水果的溪误与真相

 测一测

 水果时尚养生资讯堂

 揭穿水果养生的甜蜜谎言

 水果错配危害健康

 水果要合理地储存和保鲜

 吃水果的卫生禁忌

 果色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

开卷有益：揭示蔬菜养生密码

Part 1 蔬菜营养大观园：蔬菜养生纵横谈

 测一测

 蔬菜时一养生资讯堂

 蔬菜营养大盘点

 蔬菜的保健作用

 蔬菜的四性与养生

 蔬菜五味与养生

 蔬菜的色彩与养生

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 2 蔬菜养生健康快车：将蔬菜纳入日常保健中来

 测一测

 蔬菜时尚养生资讯堂

 日常生活中最该吃的蔬菜

 四季养生要正确选择蔬菜

 养生最佳组合菜

 可助“性”的时尚菜谱

 抗癌蔬菜排行榜

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 3 蔬菜美容林：用蔬菜帮你找回美丽

 测一测

 蔬菜时尚养生资讯堂

 蔬菜美容——回归自然

 营养素vs皮肤健美

 美容蔬菜榜上有名

 经典蔬菜美容方

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 4 蔬菜治病养生堂：常见蔬菜的防病、治病讲堂

 测一测

 蔬菜时尚养生资讯堂

 治病佳蔬——大白菜

 治病佳蔬——甘蓝

 治病佳蔬——油莱

 治病佳蔬——菠菜

 治病佳蔬——芹菜

 治病佳蔬——韭菜

 治病佳蔬——空心莱

 治病佳蔬——黄花莱

 治病佳蔬——菜花

 治病佳蔬——辣椒

 治病佳蔬——芥菜

 治病佳蔬——芜荽

 治病佳蔬——苋菜

 治病佳蔬——莴苣

 治病佳蔬——芦笋

 治病佳蔬——四季豆

 治病佳蔬——冬瓜

 治病佳蔬——南瓜

 治病佳蔬——丝瓜

 治病佳蔬——苦瓜

 治病佳蔬——黄瓜

 治病佳蔬——葫芦

 治病佳蔬——西葫芦

 治病佳蔬——茄子

 治病佳蔬——番茄

 治病佳蔬——洋葱

 治病佳蔬——山药

 治病佳蔬——甘薯

 治病佳蔬——魔芋

 治病佳蔬——芋头

 治病佳蔬——萝卜

 治病佳蔬——胡萝卜

 治病佳蔬——马铃薯

 治病佳蔬——莲藕

 治病佳蔬——葱

 治病佳蔬——蒜

 治病佳蔬——姜

 治病佳蔬——苦莱

 治病佳蔬——香椿

 治病佳蔬——百合

 治病佳蔬——茭白

 治病佳蔬——竹笋

 治病佳蔬——蕨菜

 治病佳蔬——银耳

 治病佳蔬——黑木耳

 治病佳蔬——香菇

 治病佳蔬——草菇

 治病佳蔬——金针菇

 治病佳蔬——猴头菇

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

part 5 蔬菜排毒瘦身坊：让蔬菜帮你打造健康体质

 测一测

 蔬菜时尚养生资讯堂

 蔬果兼属的排毒冠军——番茄

 “辣”不怕的排毒佳蔬——辣椒

 利水排毒的便利瓜蔬——冬瓜

 “老倭瓜”也排毒——南瓜

 清脆爽口的排毒瓜蔬——黄瓜

 蔬果中的排毒珍品——丝瓜

 大家共知的排毒蔬果——苦瓜

 食疗作用超棒的排毒佳蔬——萝卜

 “赛人参”的排毒佳蔬——胡萝卜

 味美价廉的排毒佳蔬——白菜

 清香可口的排毒佳蔬——芹菜

 地里长出的盘尼西林——大蒜

 与大蒜功能相近的排毒佳蔬——葱

 从地下找出来的排毒黄金——生姜

 ”抗癌”排毒新宠——芦笋

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

Part 6 健康食菜频道：开启吃菜的安全密码

 测一测

 蔬菜时尚养生资讯堂

 食用蔬菜要注意安全

 蔬菜错配，健康受损

 保证营养，蔬菜烹调有讲究

 关注蔬菜疗法

 各种蔬菜的贮藏保鲜方法

 蔬色生香DIY

 知识掌握目标星级榜

四季水果食疗讲究

我们强调养生“零负担”，同样需要注意遵循自然的规律来养生。按季节吃应季食物，使我们的身体跟大自然相应，顺应大自然的节气，身体就健康。所以选择水果，也要尽量选择应季保健水果。

水果的食用与时令之闻的关系

我们都有经验，反季节的水果、蔬菜味道不好。因为其生长于非自然条件下，靠人工环境、超量化肥和大量激素而促生，营养和品质都比自然环境下生长的差很多。时令水果在自然环境中成熟，营养成分损失少，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用更放心。此外，中医认为“时令之品治时令之病”，夏天吃西瓜清凉解暑，秋天吃苹果温胃止泻。另外，食用季节性并且是土生土长的水果，也是最经济、最符合健康原则的。

所以，我们要尽量选择时令水果，避免吃反季节水果或水果罐头。最好选购有机水果，避免农药残留，还要避免进口的水果。并且根据自己的身体情况，如体质、身体所患疾病等来选择时令水果。

春季时令水果赏咪 春季气温变化较大，细菌、病毒容易侵入人体，此时，为了防治春天会患的一些特有疾病，可选择一些水果来进行养生保健。比如：

梨：可防治春季发热和体内热病。并且，在春季，如果患有高血压、肝炎、肝硬化等疾病，一定要多食梨，可减轻症状。不过，梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚者不可多食。

香蕉：对春季阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。中医认为香蕉具有清热、润肠通便、降压利尿等作用。

樱桃：春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。

苹果：最好是红色的，因为春季气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果可使人体产生一种抗感冒因子——直接抵抗感冒病毒，加速康复。

夏季时令水果赏味

夏天天气炎热，具有生津止渴、润喉去燥功效的水果，是机体补充能量的最佳选择。以下五种水果，在这一季节可以适当地选择。

梨：可生津止渴、化痰清火、润肺去燥。夏天选择食用，对人体健康有助益。不过，梨性寒冷，脾胃虚寒者不宜多食。

香蕉：对于夏天口渴、便秘等阴虚肠燥、血热气滞者是十分健康的食物。

  苹果：能生津止渴、健脾胃，对夏季口干舌燥、腹泻等有益。

  猕猴桃：具有解热、止渴等功效，是适合夏季食用的水果。

西瓜：夏季消暑佳品，凉甜可口，能清热消烦、止渴解暑。不过一次不能摄入过多，否则会引起消化不良或腹泻。

秋季时令水果赏味

秋季气候干燥，这时应多吃生津止渴、润喉去燥的水果，比如：

梨：有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于秋季燥热病的防治。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。

甘蔗：是滋补清热的重要水果。可作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂、草莓、李子等。

冬季时令水果赏味

冬天寒冷，吃水果宜选择能生津止渴、滋养润煤的水果。比如，苹果、橘子、香蕉、山楂、柚子、柿子等。

在这里我们针对每个季节列举了不同的水果。但是在生活中，我们都会发现在不同的季节，总会有大量的时令水果上市。所以，除了上面介绍的在不同的季节可食相应的水果外，适当地吃些符合体质的时令水果，对健康也是有益的。

慎选反季节水果

现在由于保鲜技术，反季种植条件的完善，市场上卖的反季节水果越来越多。可是要注意，反季节水果，尽量少食用。原因是：目前，植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业应用较多，一株果树从幼苗到成熟最多可以使用十几种激素。激素可以促进果实长大、发育、催红等，同时产量增加。但是这种做法所催生出来的水果，对人体是有害的。所以，最好不要买反季节水果，而要买当季水果。常见养生药用水果

水果有很好的保健价值，其中，有不少被祖国医学列入药用水果中。下面我们就一起来认识几种养生药用水果。

桂圆肉

功效主治：补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。

养生最前线：国外在研究桂圆时发现其含有的一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著《神农本草经》中所言桂圆有轻身不老之说相吻合。故此有人认为桂圆是具有较好开发潜质的抗衰老食品。

日本大阪中医研究所曾对800多种天然药物进行抗癌试验，发现桂圆肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。

“用法：桂圆除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白砂糖共同熬成膏剂服用。

小偏方：

腹泻：桂圆干14粒，生姜3片，煎汤服。

脑肿瘤、贫血、低烧不退者：桂圆肉30克，西洋参10克，蜂蜜少许。将桂圆肉、西洋参、蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸40--50分钟即成。每日早、晚口服。桂圆肉和西洋参可吃。

妊娠水肿：桂圆干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1-2次。

巨幼红细胞性贫血：桂圆肉15克，桑葚30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。P23-25

食物决定健康！一些临床资料证实，人类80％的疾病是吃出来的。你不要不信！虽然，现在我们的餐桌文化是越来越丰富了，人们也越来越注重饮食的营养和卫生了，可是，由于现在食物的丰裕，再加上人们的日常饮食多是从追求口味出发，对高脂肪、高胆固醇，口味肥美、甜腻的食物更喜欢，摄入量过多；而口味清淡，含维生素、矿物质、纤维素等营养成分多的食物则摄入过少。这种不平衡的饮食搭配方式，必然会引起很多的疾病。比如，肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病、脑血管病、脂肪肝等慢性非传染性疾病，正越来越多地困扰着现代人。

在疾病越来越多地困扰着人类的时候，一部分健康咨询师，。部分医学家、科学家、生命学家……在临床研究的过程中，指出了果蔬保健的重要性，引发了果蔬保健风潮。尤其是今天，几乎全世界的人都在研究或使用水果、蔬菜来为人类的健康保驾护航。

众多的临床实验，众多人士的日常使用，包括一些普通的爱美女性在日常生活中的“实践”，都证实了水果、蔬菜对人类的保健作用，并继而提出了更深刻、精辟、科学、时尚的果蔬保健方式。一时间，果蔬仿佛成了万能的！人们纷纷将目光转移到果蔬保健中来。

可是，水果、蔬菜，并不是万能的，我们想用果蔬来保健，就必须了解果蔬的各种知识，认真学习果蔬养生保健方法。只有明白了能吃什么果蔬，不能吃什么果蔬；什么果蔬治什么病；什么果蔬能美容；什么果蔬能减肥；什么果蔬有什么营养……才能恰当地选择各种果蔬，为自己的身体健康保驾护航。如果选择不当，不仅不能达到养生保健的目的，反而会影响健康！所以，要想利用果蔬保健，就必须认真学习果蔬的相关养生、保健知识。在本书中，我们将给您提供全面的了解果蔬、使用果蔬的各种知识。

另外，养生保健所选食物，要求天然、无污染，避免不合理地使用给身体造成负担。所以，在选择水果、蔬菜进行养生保健时，也须注重达到“零负担”的保健方式。但在本书中，我们根据专家的建议，向你提出以下几点有益的指导：

首先，水果、蔬菜，一定要选择当地、当季盛产的。当地的，就是同一个纬度、同一个气候带、本地的食物。当季的，就是你到市场上去看，卖得最便宜的、最多摊位在卖的。就这么简单！

另外，水果、蔬菜最好选择有机食品，即没农药，没化肥，没有防腐剂、保鲜剂的果蔬。当然，这需要你有条件，要尽量保持无污染、零负担的健康自然饮食风潮。如果你没有条件，那么建议你，注重饮食卫生，尽量掌握各种安全食用果蔬的方法，避免果蔬给你的身体健康带来危害。

还要注意，水果、蔬菜尽量生吃！要知道美国人得胃病的很少，原因就是他们吃饭前，要吃蔬菜或水果沙拉，而中国人大多吃熟食，所以得胃病的特别多。水果生吃当然无可挑剔，如果你不能生吃蔬菜，也要注意能生吃的尽量生吃，并且一定要买到没有农药、没有化肥的蔬菜。

要遵循“药食同源”的健康理念。只有遵循这一理念，才可能更加关注、更能接受果蔬保健养生的各种方法和做法。

所以，我们要求：关爱生命，关爱自己，就要有一种更接近自然的生，活方式，吃最天然的食物。水果、蔬菜恰能帮助我们来完成这一愿望，但还要注意选择做法。这就要求我们一起学习“零负担”的果蔬养生保健方式。所以，现在，我们真诚地邀请你跟我们一起踏入学习果蔬保健的课堂中来，一起体会享受自然，享受果蔬美食、保健的幸福滋味！