中国现代药膳烹饪在继承祖国药膳文化的同时不断创新，不仅注重药食的科学配制，而且在烹饪方面更加强调色、香、味、形俱佳，使良药不再苦口，让人们既饱了口福又增进了健康。

全书内容分上下两篇：上篇为药膳烹饪基础知识，包括药膳烹饪概念、特点、分类、入药方法、原料加工、药膳炮制等；下篇为药膳制作实例，包括药膳烹饪炖菜、煲菜、卤菜、焖菜、炒菜等20种药膳的制作方法。

本书由药膳专家彭铭泉教授根据多年教学和实践经验精心编写而成。全书内容分上下两篇：上篇为药膳烹饪基础知识，包括药膳烹饪概念、特点、分类、入药方法、原料加工、药膳炮制等；下篇为药膳制作实例，包括药膳烹饪炖菜、煲菜、卤菜、焖菜、炒菜等20种药膳的制作方法。

全书内容紧贴大众健康生活需求，既有药膳制作的必备知识，又有药膳实例供您学习，是一本理论与实践结合较好的书。适合家庭、餐馆、食疗爱好者、医师、营养师及药膳研究工作者使用。

上篇 药膳烹饪基础知识

 第一章 概述

 第二章 药膳烹饪配药与治法

 第三章 药膳烹饪要求

下篇 药膳制作

 一、药膳烹饪炖菜

 二、药膳烹饪焖菜

 三、药膳烹饪蒸菜

 四、药膳烹饪煮菜

 五、药膳烹饪熬菜

 六、药膳烹饪炒菜

 七、药膳烹饪卤菜

 八、药膳烹饪炸菜

 九、药膳烹饪烤菜

 十、药膳烹饪烧菜

 十一、药膳烹饪监冒菜

 十二、药膳烹饪煲菜

 十三、药膳泡菜

 十四、药膳拌菜

 十五、药膳粥

 十六、药膳糕点

 十七、药膳糖果

 十八、药膳汤

 十九、药酒

 二十、药饮