这是一本广大农产品深加工从业人员看得懂、使用方便、能解决实际问题的书籍。
全书共分13章，系统介绍了农产品深加工技术的主要应用范围、典型应用、工作原理与特点、应用前景与推广价值，并介绍了农产品深加工主要工艺及机械设备的基本结构、工作原理、操作使用、保养维修、规格参数及技术展望等内容。
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本书以问答形式系统地介绍了农产品深加工技术的主要应用范围、典型应用、工作原理与特点、应用前景与推广价值，并介绍了农产品深加工主要工艺及机械设备的基本结构、工作原理、操作使用、保养维修、规格参数及技术展望等。
本书适用于从事农产品深加工行业的技术和管理工作的相关人员阅读，并可供从事农产品深加工机械生产的工程技术人员、高校相关专业的师生及其他爱好者参考。
目录
第1章 农产品加工简介
第2章 超临界流体萃取技术在农产品深加工中的应用
第3章 膜分离技术在农产品深加工中的应用
第4章 超高压技术在农产品深加工中的应用
第5章 冷冻干燥技术在农产品深加工中的应用
第6章 分子蒸馏技术在农产品深加工中的应用
第7章 通电加热技术在农产品深加工中的应用
第8章 真空包装与真空干燥机及其在农产品深加工中的应用
第9章 生物技术在农产品深加工中的应用
第10章 农产品品质检测技术在农产品深加工中的应用
第11章 农产品深加工中的环境保护设备
第12章 农产品深加工中的挤压与膨化设备
第13章 几种蔬菜、果品及经济作物的深加工机械设备
附录
参考文献