《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。
本书主要内容包括：鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习，培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
编辑推荐
内容推荐
《烹饪原料初步加工》是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。
本书主要内容包括：鲜活原料的初步加工、干货原料的涨发加工。通过本书的学习，培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。
本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。
目录
第一单元 鲜活原料的初步加工
模块一 鲜活原料初步加工的意义和要求
模块二 蔬菜类的初加工
模块三 家禽、家畜的初加工
模块四 水产类的初加工
思考与练习
第二单元 干货原料的涨发加工
模块一 干货原料涨发加工的意义和要求
模块二 水发、碱发的涨发加工
模块三 油发、盐发的涨发加工
模块四 千货原料涨发后的保存
思考与练习
- 谁说日本没有战国
- 谁说时光不懂爱
- 谁说时光不杀生
- 谁说时光不等爱
- 谁说春天很遥远
- 谁说春暖花会开
- 谁说是意气之争的婚姻
- 谁说是灾星（异世）
- 谁说是烂文？拖出枪毙五分钟！再拖回来更文！
- 谁说是童话
- 谁说暗恋不是恋
- 谁说暗恋可以乱玩的
- 谁说暗恋总是无疾而终
- 谁说暗恋没有好结果的去切腹吧
- 谁说有孩子的家就很乱--15种户型的装修布置收纳指南
- 谁说有情人一定终成眷属？
- 谁说有梦终会偿
- 谁说有病？！
- 谁说服了我们的口腔(食品药品保健品广告效果研究)/前沿广告效果研究丛书
- 谁说望尘莫及
- 谁说未来不可见——家庭教育规划手册
- 谁说未来的归宿
- 谁说本科生找不到好工作
- 谁说杀手一定要没有内心戏
- 谁说杀手不玩游戏？
- 谁说极简就是黑白灰--时装效果图着色练习手册
- 谁说桃花不是债
- 谁说正邪不两立
- 谁说毒医不温柔（GL）
- 谁说毛线的爱很毛躁