《中国餐饮产业竞争力研究》由餐饮业的产业特点入手，研古今之变，融会贯通，将产业竞争力的一般理论引入到餐饮领域，对餐饮产业竞争力的理论内涵进行了完整的阐述，并根据餐饮产业的特点，对波特钻石模型进行了修正和补充，从生产要素、市场需求、相关及辅助产业、企业战略及同业竞争、地理环境和社会文化环境等六个因素出发，解释了餐饮产业竞争力的形成机制，建立了餐饮产业竞争力评价体系，并对国际餐饮业和国内30个省、市、自治区餐饮业的竞争力进行了分析比较。在当前餐饮产业理论匮乏的情况下，这是很富有难度和挑战性的。

1 导论

 1.1 本书选题背景及意义

 1.2 国内外餐饮产业竞争力研究现状

 1.3 本书的研究思路及研究内容

 1.4 本书的主要创新

 1.5 本书的研究方法

 1.6 本章小节

2 产业竞争力理论综述

 2.1 产业竞争力的内涵及层次

 2.2 产业竞争力的理论基础

 2.3 产业竞争力的主要理论模型

 2.4 产业竞争力的评价体系

 2.5 本章小结

3 国内外餐饮产业发展现状

 3.1 全球餐饮产业发展概况

 3.2 各大洲主要国家餐饮产业发展现状

 3.3 中国餐饮产业的发展历程与特征

 3.4 中国餐饮产业发展中存在的问题

 3.5 本章小结

4 餐饮产业竞争力的形成机制及评价体系

 4.1 餐饮产业竞争力的形成机制

 4.2 餐饮产业竞争力的核心内涵

 4.3 餐饮产业竞争力评价体系的构建

 4.4 餐饮产业竞争力的测度方法

 4.5 本章小结

5 中国餐饮产业竞争力分析

 5.1 中国餐饮产业国际竞争力分析

 5.2 中国主要省、市、自治区餐饮产业竞争力评价

 5.3 餐饮产业竞争力差异分析

 5.4 本章小结

6 中国快餐业国际竞争力分析

 6.1 快餐业概述

 6.2 中国快餐业国际竞争力分析

 6.3 中国快餐业竞争力的提升

 6.4 本章小结

7 提升中国餐饮产业竞争力的对策建议

 7.1 挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象

 7.2 借助奧运影响，强化中餐地位，提高管理水平

 7.3 加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张

 7.4 挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华

 7.5 加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐

 7.6 推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展

 7.7 加强政策支持，改善产业环境，提升竞争潜力

 7.8 本章小结

8 结论与展望

 8.1 基本结论

 8.2 需要进一步研究的问题

参考文献

后记