目前，对怎样吃才是科学的、合理的，“学者”们有不少不同的意见，普通居民更是不知孰是孰非，本书恰恰让读者了解到科学的营养知识，。本书语言通俗易懂，内容丰富，紧密结合生活实际，阅读后对指导日常膳食、提高营养水平，可以起到立竿见影的效果。本书既可以作为普通百姓学习营养知识的入门教材，也可作为营养师和临床医师的工具书。

本书由著名营养学专家李清亚主编。全书分为上、中、下三篇，上篇系统介绍了能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化和吸收、营养调查等营养学基础知识；中篇重点介绍婴幼儿、学龄前儿童、小学生、中学生、孕妇、产妇及乳母、中老年等不同人群的饮食营养特点；下篇介绍了常见营养缺乏病、现代“文明病”与营养的关系、常见病食疗、常用食物的中医药用价值、合理膳食、合理烹调、烹调技术等。

本书内容丰富、专业全面、贴近生活、实用性强，是营养学专业工作者理想的工具书，也是营养学爱好者难得的良师益友。

上篇 营养学基础知识

 第一章 能量

 第二章 营养素

 第三章 各类食物的营养价值

 第四章 人体对食物的消化与吸收

 第五章 营养调查

中篇 不同人群营养特点

 第六章 婴幼儿饮食营养

 第七章 学龄前儿童饮食营养

 第八章 小学生饮食营养

 第九章 中学生饮食营养

 第十章 孕妇饮食营养

 第十一章 产妇及乳母饮食营养

 第十二章 中老年饮食营养

下篇 营养性疾病与合理营养

 第十三章 常见营养缺乏病

 第十四章 “现代文明病”与营养

 第十五章 合理膳食

 第十六章 合理烹调

 第十七章 烹调技术

 第十八章 常用食物的中医药用价值

 第十九章 常见病食疗