黄鳝、泥鳅属名特稀优水产品，其营养丰富，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量却较低；味道鲜美，不仅是餐桌上的美味佳肴，也是医疗保健的良品，深受人们青睐。本书共分五个部分，即黄鳝泥鳅养殖概况；黄鳝养殖技术；泥鳅养殖技术；科学混养技术；黄鳝泥鳅的加工与烹饪等。本书力求系统性、科学性和适用性相结合，通俗易懂，可操作性强，适于水产技术工作者和广大养殖专业户阅读和参考。

黄鳝泥鳅养殖概况

 一、黄鳝养殖概况

 二、泥鳅养殖概况

黄鳝养殖技术

 一、黄鳝的特性

 二、亲鳝培育

 三、鳝鱼繁殖

 四、人工培育鳝苗

 五、人工培育鳝种

 六、成鳝养殖

 七、茭白田间套养黄鳝技术

 八、稻田养鳝技术

 九、家庭小面积养殖黄鳝技术

 十、新法养鳝技术

 十一、网箱养殖黄鳝

 十二、鳝鱼捕捞技术

 十三、黄鳝的运输与暂养

 十四、鳝病防治

泥鳅养殖技术

 一、泥鳅的特征

 二、亲鳅培育与繁殖

 三、苗种培育

 四、成鳅养殖

 五、稻田养鳅技术

 六、新技术养殖泥鳅

 七、泥鳅越冬

 八、成鳅捕捞

 九、运输与暂养

 十、疾病防治

科学混养技术

 一、黄鳝泥鳅混养

 二、黄鳝与鱼类混养

 三、泥鳅与鱼类混养

黄鳝泥鳅的加工与烹饪

 一、黄鳝加工与烹饪

 二、泥鳅烹饪