本书的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现了美食的高贵；而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰，自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中，燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型，实而不华，较完整地呈现出了“私房菜”的全貌，无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。

鲍鱼篇

 简介

 一 鲍鱼的种类

 二 干鲍鱼的涨发流程

 三 鲍鱼的药疗功效

鱼翅篇

燕窝篇

海参篇

精品篇