近年来，随着人们生活水平的提高，健康高雅的生活方式越来越受到推崇，茶的保健养生功效及其丰富的文化内涵吸引了越来越多的茶文化爱好者，他们希望在饮茶的同时，通过轻松阅读，加深对茶科学与茶文化知识的了解。本次修订，对全书内容作了更新、补充，共分为八大部分，涉及70多个专题，知识面宽，实用性强，是一本较为全面介绍茶科学与茶文化的科普读物。希望本书的出版能够为您的饮食文化增添一抹亮色，同时达到修身养性、增进健康的目的。

这是一本具有浓郁茶文化韵味的科普读物。您可从中了解到中国茶叶的历史与发展现状、茶的类别和名茶、茶叶的营养成分及药用价值、茶叶品质的识别、茶叶的贮存与保鲜、茶的冲泡、茶饮与健康、饮茶习俗、各类茶的品级规格及各省区主要名优茶要览等内容。本书融科学性、实用性、趣味性为一体，适合广大茶文化爱好者、茶叶消费者、茶叶生产者和经营者、茶叶研究和技术人员及有关院校师生阅读使用。

一、茶的历史

 (一)中国是茶树的原产地

 (二)茶的发现和利用

 (三)茶的饮用与制作的变化

 (四)茶的传播

 (五)茶字的形成与演变

 (六)茶文化的形成与发展

 (七)中国茶区

二、茶的类别和名茶

 (一)茶的分类

 (二)我国主要名茶

三、茶叶的主要成分及药用价值

 (一)茶的主要化学成分

 (二)茶的营养价值

 (三)茶的药理作用

四、茶叶品质的识别

 (一)茶叶色香味的本质

 (二)茶叶品质优劣的主要特征

 (三)春茶、夏茶、秋茶的特点

 (四)茶叶的品质规格

 (五)茶叶的鉴别方法

 (六)无公害茶、绿色食品茶和有机茶

 (七)茶叶的QS标识

五、茶的贮存与保鲜

 (一)茶叶在存放中变质的原因

 (二)影响茶叶品质的环境条件

 (三)茶叶包装材料的选用

 (四)茶叶的贮存

六、茶叶的冲泡

 (一)选好泡茶用水

 (二)茶叶在冲泡过程中的变化

 (三)茶具的选用

 (四)不同茶类茶叶的冲泡方法

七、饮茶与健康

 (一)饮什么茶对人体健康更有益

 (二)每天喝多少茶为宜

 (三)烟焦与霉变的茶能否饮用

 (四)用茶水服药对药效有影响吗

 (五)饮浓茶好不好

 (六)冷茶与隔夜茶能喝吗

 (七)一杯茶冲泡几次为好

 (八)凉茶与热茶哪个更解渴

 (九)孕妇、儿童能饮茶吗

 (十)饮茶会影响牙齿洁白吗

 (十一)饮茶能减肥吗

 (十二)饮茶能防蛀牙吗

 (十三)饮茶能降血脂吗

 (十四)茶有延缓人体衰老的功效吗

 (十五)饮茶有助于防癌吗

 (十六)茶可与哪些保健品同饮

 (十七)饮茶能醒酒吗

 (十八)茶的药用价值如何

 (十九)茶叶中有农药残留吗，饮哪种茶最安全

 (二十)饮茶能美容吗

 (二十一)饮茶能抗辐射吗

 (二十二)哪些人不宜饮茶

 (二十三)白茶与安吉白茶有什么不同

 (二十四)黄茶与绿茶品质有什么不同

 (二十五)大棚茶的品质如何

 (二十六)普洱茶越陈越香吗

 (二十七)真实的大红袍茶是怎样的

 (二十八)采单芽茶好不好

八、饮茶习俗

 (一)江浙人喜饮龙井茶

 (二)北京人喜饮花茶

 (三)藏族同胞喜饮酥油茶

 (四)蒙古族同胞喜饮奶茶

 (五)台湾同胞喜饮泡沫茶

 (六)闽粤人喜饮乌龙茶

 (七)广西桂北各族同胞喜喝打油茶

 (八)土家族同胞喜饮擂茶

 (九)云南白族同胞喜饮三道茶

 (十)维吾尔族同胞喜饮茯砖茶

 (十一)浙江水乡人喜饮青豆茶

 (十二)英国下午茶

 (十三)美国冰红茶

 (十四)俄罗斯人喜饮红茶

 (十五)摩洛哥薄荷茶

 (十六)德国人喜饮花茶

 (十七)新加坡肉骨头茶

附录一 各类茶的品级规格

附录二 各省区主要名优茶要览