面塑本是一种街头民间手工艺，近几年刚被引进餐饮殿堂，一时间受到广大厨师朋友及食客的喜爱。现代面塑艺术以它丰富多变的造型倍受世人青睐，而且它不断融入时代文化的积淀和创作者不断进取的热情和才思，使之成为一种出于俗而脱于俗的饮食文化。 《精品面塑制作技术》详细地介绍面塑的基础知识和技法。本书由卫兴安担任主编。

第一部分 面塑基础知识

 常用工具及使用

 面塑面团的制作

 面塑面团颜色的调制

第二部分 面塑制作图解

 吉祥物件面塑制作图解

 云彩

 如意

 水浪

 花卉面塑制作图解

 大丽花

 粉荷花

 蓝玫瑰

 红牡丹

 马蹄莲

 金边月季花

 动物面塑制作图解

 小鸟

 锦鲤

 老虎

 麒麟

 人物面塑制作图解

 钟馗开脸

 赵云开脸

 关羽开脸

 弥勒佛

 寿星

 仕女

 和合如意

 送财弥勒

 观音菩萨

第三部分 面塑精品展示

 盘饰面塑展示

 春兰

 夏荷

 秋菊

 冬梅

 大丽红

 硕果累累

 争艳

 丰收

 动物面塑展示

 豹

 虎威

 人物面塑展示

 赏花

 拜月

 风雪夜

 借问酒家何处有

 孝心

 乐

 憩

 罗汉五尊

 送财来

 红娘传书

 春风戏纸鸢

 马上武将

 麒麟天将

 送子

 麒麟送子

 巾帼英雄

 渡海献寿

 紫气东来

 赶考

 花园题字

 静思

 奔月仙子

 麻姑献寿

 贵妃赏花

 点化

 观音普度

 西厢

 寿比南山

 寿星

 福从天来

 齐天大圣

 读春秋

 挂印封金

 武圣

 伽蓝关公

 伽蓝韦陀

 猛张翼德

 横刀立马

 钟馗神威

 巨灵天神

 持国天王

 多闻天王

 增长天王

 广目天王

 南海观音

 菩萨

 财神到