随着社会的发展和科技的进步，新的科研成果和理论不断出现，新教材编写势在必行，本教材就是在这种形势下产生的。本书在传统的相关教材或参考资料的框架基础上，吸收了新的科研成果和理论，特别是对于目前研究的热门内容水产动物的微粒子饲料以及当前人们普遍关心的饲料安全问题，都做了专门的介绍，体现了“与时俱进”的思想。

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于水产养殖专业的本科教育，同时也是研究生教育、高职高专教育、科研和生产的重要参考资料。

本书在传统的相关教材或参考资料的框架基础上，吸收了新的科研成果和理论，特别是对于目前研究的热门内容水产动物的微粒子饲料以及当前人们普遍关心的饲料安全问题，做了专门的介绍。主要内容包括水产动物的摄食、消化与吸收，对各类营养素和能量的需要，配合饲料的原料特性，配方设计，加工工艺，配合饲料质量与安全控制以及水产动物营养与饲料的研究方法等。

绪论

 第一节 营养与饲料

一、营养

二、饲料

三、水产动物营养与配合饲料学

 第二节 水产动物营养与配合饲料的发展概况

一、国外水产动物营养与配合饲料的发展概况

二、我国水产动物营养与配合饲料的发展概况

 第三节 水产动物及食物的化学组成

第一章 水产动物的摄食、消化与吸收

 第一节 水产动物的摄食

一、摄食器官

二、摄食过程

三、摄食节律

四、影响水产动物摄食的因素

 第二节 水产动物对饲料的消化

一、鱼虾的消化系统

二、水产动物的消化酶

三、水产动物对饲料的消化

 第三节 营养物质的吸收

一、吸收机制

二、营养物质的吸收

 第四节 消化率及其测定

一、概念

二、消化试验

三、影响消化率的因素

第二章 水产动物的蛋白质营养

第三章 水产动物的脂类营养

第四章 水产动物的糖类营养

第五章 水产动物的维生素营养

第六章 水产动物的矿物质营养

第七章 能量营养

第八章 各种营养素之间的关系

第九章 水产动物饲料的分类及评述

第十章 水产动物饲料添加剂

第十一章 水产动物配合饲料设计

第十二章 水产动物配合饲料加工技术

第十三章 水产动物微粒子饲料

第十四章 水产动物配合饲料质量与安全控制

第十五章 水产动物营养与饲料的研究方向

参考文献