本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书，包括了21大类的近5万个数据。

本次修定，是对《中国食物成分表201312》的完善，是对我国的食物成分数据库的极好补充，更是对营养学和食物科学研究、疾病预防等公共卫生体系建设的重要支持。本版的食物成分数据仍力求在食物分类及编码、营养成分的数据表达等方面与国际组织INFOODS的规范和国内现有标准相一致。

再版使用说明

英文使用说明(Introduction，2nd Edicion) 

食物成分表

 表一 食物一般营养成分

1 谷类及制品

2 薯类、淀粉及制品

3 干豆类及制品

4 蔬菜类及制品

5 菌藻类

6 水果类及制品

7 坚果、种子类

8 畜肉类及制品

9 禽肉类及制品

10 乳类及制品

11 蛋类及制品

12 鱼虾蟹贝类

13 婴幼儿食品

14 小吃、甜饼

15 速食食品

16 饮料类

17 含酒精饮料

18 糖、蜜饯类

19 油脂类

20 调味品类

 表二 食物氨基酸含量

 表三 食物脂肪酸含量

 表四 食物碘含量

 表五 食物大豆异黄酮含量

参考文献

附录

 附录1 食物血糖生成指数

 附录2 食物名称中英文对照表

 附录3 食物名称中拉文对照表

 附录4 食物图片

 附录5 《中国食物成分表》发展简史

 附录6 中国居民膳食营养素参考摄入量