本书以饭店业务运行的逻辑演进为线索来安排各章内容。全书总共分为十二章，包括饭店管理概述、饭店业务管理、饭店战略管理、饭店营销管理、饭店品牌管理、饭店服务质量管理、饭店关系管理、饭店人力资源管理、饭店电子商务管理、饭店资本运营管理、饭店筹划管理、饭店集团化管理等。

第一章 饭店管理概述

 第一节 饭店管理的基本概述

 第二节 饭店管理的体系构架

 第三节 饭店管理的核心职能

 第四节 饭店管理的科学方法

第二章 饭店基本业务管理

 第一节 饭店管理的业务构成

 第二节 饭店业务运行与管理

 第三节 饭店业务督导与控制

第三章 饭店战略管理

 第一节 饭店战略管理基础

 第二节 饭店业务战略

 第三节 饭店竞争战略

第四章 饭店营销管理

 第一节 饭店市场定位管理

 第二节 饭店营销组合管理

 第三节 饭店营销理念创新

第五章 饭店品牌管理

 第一节 饭店品牌理论

 第二节 饭店品牌建设

 第三节 饭店品牌资产运营

第六章 饭店服务质量管理

 第一节 饭店服务质量基本理论

 第二节 饭店服务质量管理方法

第七章 饭店关系管理

 第一节 饭店利益相关者

 第二节 饭店顾客关系管理

 第三节 饭店公共关系管理

 第四节 饭店危机管理

第八章 饭店人力资源管理

 第一节 饭店人力资源管理概述

 第二节 饭店员工招聘

 第三节 饭店员工培训

 第四节 饭店员工激励

第九章 饭店资本运营管理

 第一节 饭店资本运营管理概述

 第二节 饭店金融资本运营管理

 第三节 饭店无形资本运营管理

 第四节 饭店产权资本运营管理

第十章 饭店电子商务管理

 第一节 饭店电子商务概述

 第二节 饭店电子商务的建设管理

 第三节 饭店电子商务的应用管理

第十一章 饭店筹划管理

 第一节 饭店投资筹划

 第二节 饭店筹建筹划

 第三节 饭店承运筹划

第十二章 饭店集团化管理

 第一节 饭店集团化历程

 第二节 饭店集团化的路径及经营模式

 第三节 饭店集团化阶段性战略选择

 第四节 饭店集团化发展趋势

参考文献

后 记