第一章　商品的分类与质量管理

　第一节　商品养护的研究对象、任务和作用

　　一、商品养护的研究对象

　　二、商品养护的任务

　　三、商品养护的作用

　第二节　商品的分类

　　一、商品划分的基本原则

　　二、商品分类的方法

　　三、国际商品分类中商品的类别

　第三节　商品质量变化的类型

　　一、商品的物理机械变化

　　二、商品的化学变化

　　三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化

　第四节　商品质量变化的影响因素

　　一、影响商品质量变化的内因

　　二、影响商品品质变化的外因

　复习思考题

第二章　仓库温度、湿度管理

　第一节　空气温度、湿度对商品质量的影响

　　一、空气温度、湿度的基本知识

　　二、空气温度、湿度对商品质量的影响

　第二节　仓库温、湿度的控制与调节

　　一、密封与通风

　　二、吸潮与空调器调节

　第三节　冷藏库的温、湿度的管理

　　一、冷藏库的分类

　　二、冷库的结构

　　三、冷库的库房管理

　第四节　商品养护实例水产品低温保鲜技术

　　一、冷藏保鲜技术

　　二、冷海水保鲜技术

　　三、微冻保鲜技术

　　四、冻结保鲜技术

　　五、冻品在冻藏中的质量控制

　复习思考题

第三章　商品的包装

第四章　易霉腐商品的养护

第五章　食品储存与保鲜技术

第六章　金属商品的养护

第七章　高分子商品的养护

第八章　轻纺类商品的养护

第九章　日化类商品的养护

第十章　仓储管理

第十一章　危险化学品的安全储存

第十二章　仓库的防火防爆

第十三章　仓库鼠害、虫害、蚁害的防治

参考文献

本书是高职高专“十一五”规划教材★之一。内容包括：商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护、日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等。本书理论与实践紧密结合，内容系统深入，通俗易懂，可操作性强，突出应用性和实践性。

本书可作为高职高专类院校、应用型高等院校的物流管理、物流工程及相关专业的教材，也可作为物流企业的管理人员、技术人员的培训教材和参考用书。

随着我国经济的迅猛发展，经济全球化日益明显，内外贸易活动日益频繁，物流业成为服务经济的重要支柱。商品在储运流通过程中的养护，也成为了重要的研究课题。本教材结合近年来物流业发展的实际，分别从商品的分类与质量管理，仓库温度、湿度管理，商品的包装，易霉腐商品的养护，食品储存与保鲜技术，金属商品的养护，高分子商品的养护，轻纺类商品的养护，日化类商品的养护，仓储管理，危险化学品的安全储存，仓库的防火防爆，仓库鼠害、虫害、蚁害的防治等方面，介绍商品养护技术。书中还根据生产实际，配有相应的养护实例。