都是买得到的材料，都是看得见的美味，都是学得会的方法，烹饪大师的专业指导，美食达人的极力推荐，这是一本关于烹饪的解码秘籍，没有比这更详细的步骤，没有比这更贴心的解析，300多道拿手菜，每天一道，保你高手练成，无人争锋。

你想了解什么样的食材？你想知道什么样的调料？这里都能找到答案。如何认？如伺挑？如何做？如何存？这里统统都能教会你，还有比这更慷慨的老师吗？

想到的，想不到的；家乡的，外省的；精致的，朴实的，凡是你想吃的美味儿，这里都能找得到，100多种常见食材，300多道经典大菜，这里有最详细的呈现。

当然，吃每种食材，一定要对其有所了解，这样才能吃的既健康又明白，这里就介绍给你。

厨房除了做菜，还有一些有意思的“小动作”。

不仅教你做，还教你摆，毕竟，称得上美味的菜肴，色、香、味、型一样都不能少！这里就教你如何将菜品做出“花”来。

原料

 粉丝

 辣椒

 蒜

 各种原料的单品

调料

 12种入厨必备基本调味料

 14种特色调味料

 醋

 酱油

 辣椒酱

 香料

 中式烹调酒

绿叶菜

 常见绿叶菜种类

 黄芽菜烂糊肉丝

 香菇扒菜胆／上汤苋菜

 泡椒牛肉炒盖菜／腐乳空心菜

 芥末墩，老虎菜

苗芽菜

 常见苗芽菜种类

 自己动手发绿豆芽

 黄豆芽如意卷

 蛋丝豌豆苗

 银芽炒虾仁／枸杞银芽鸡丝

 四宝香椿／鸡丝豆苗

 韭香银芽鳝丝／泡椒火爆银芽

 海带豆苗里脊丝／女口意豆干

瓜

萝卜

茄子

笋

水生蔬菜

根茎

畜肉类

禽肉类

腊味

鱼

虾

蟹

贝壳

蛋

豆子

荚豆

豆腐

谷物

盘饰

索引