这一本书是写给在临床第一线的医师、营养医师和营养师的，并着重从原则和原理上讨论问题，把具体的措施理论化，以避免见树不见林、也避和同类著作的重复，尤其避免与临床专业书籍的重复，在营养基础理论方面，在疾病的侧重上，则以与营养物质代谢此较明显的病例为主，以便于举一反三。

1 正常人对营养物质的需求

1．1 能量和各类营养素的推荐摄人量

1．2 均衡膳食的理论与实际

1．3 人体对食物摄人的调节

1．4 膳食因素对营养素的吸收与代谢的影响

1．5 营养对免疫功能的影响

1．6 营养物质与药物的作用

1．7激素与营养素的相互作用

2 疾病状态下的营养

2．1 疾病状态下的异常物质代谢

2．2 蛋白质热量营养缺乏病

2．3 肥胖病

2．4 影响摄食的异常行为

2．5 对病者营养现状的估量

2．6 对膳食状态的估量

2．7 临床人体的营养性测量

3 消化系统疾病的营养

3．1 消化系统及有关疾患的营养概述

3．2 胃及胃的疾患与营养

3．3 胃、食管疾患的膳食

3．4 短肠综合征

3．5 炎症性肠病

3．6 几种类型的腹泻与营养

3．7 小肠的疾患

3．8 胰及肝疾病的营养支持

3．9 肾脏疾患的营养

4 一些儿科疾病与营养

4．1 儿科特有疾病的营养

4．2 遗传性代谢疾病的营养支持

4．3 食物过敏与治疗

5 外科疾病与营养

5．1 外科病人的营养支持

5．2 创伤性疾病

5．3 败血症

6 常见内科疾病与营养

6．1 常见内科疾病的营养

6．2 糖尿病的营养治疗

6．3 高脂血症及动脉粥样硬化的营养

6．4 高血压的膳食与营养

6．5 癌症与营养

6．6 神经系统疾病与营养

6．7 营养与呼吸系统疾病

7 营养疗法

7．1 营养支持的基本方式

7．2 管饲

7．3 全静脉营养

8 常见病与营养

8．1 几种常见病的营养问题

8．2 心血管疾病

8．3 骨质疏松症

8．4 酒精中毒

9 老年营养

9．1 老年营养

9．2 老年人营养素的需要和推荐量

9．3 老年营养的战略和实施

附录

主要参考文献