第一章 概论

第二章 雌禽的生殖生理

第三章 蛋的形成及产蛋

第四章 雄禽的生殖生理

第五章 人工输精技术

第六章 胚胎发育

第七章 生长及性成熟

第八章 光照的应用

第九章 营养与繁殖

第十章 生物技术的应用

家禽是指经过人类长期驯化和培育，在家养条件下正常繁衍并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珍珠鸡和鸵鸟等。其中，鸡、鸭和鹌鹑中又分化出蛋用和肉用两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称为水禽。在6000多种禽类中，人类驯化的只有少数几种，但却为人类提供了极为重要的食物资源。