日常生活中我们经常对市面上的蔬菜不大认识，尤其是新品种蔬菜，不知道它们的食用方法，就更谈不上了解它们的营养价值了，这经常让我们感觉尴尬和困扰。本书以图文并解的方式向大家介绍了108种分布在全国各地的瓜果蔬菜，并介绍了这些蔬菜的识别特征、营养价值、食用方法及栽培要点。

本书作者作为国际蔬菜科技博览会的专家，通过丰富的图片和精要的文字向您一一介绍108种全国常见的瓜果蔬菜，其中包括传统蔬菜、新兴蔬菜、蔬菜新品种及营养价值较高的野菜，介绍了它们的识别特征、营养药用价值、食用方法及栽培要点。书后还附有中文名称索引，方便读者去识别和利用。

本书适合广大热爱生活的朋友，尤其求知欲强的学生，也适合营养师及蔬菜种植人员参考阅读。

1.番茄/1

2.茄子/3

3.辣椒/5

4.甜椒/7

5.人参果/8

6.酸浆/10

7.马铃薯/11

8.叶用枸杞/12

9.黄瓜/13

10.西葫芦/14

11.南瓜/16

12.冬瓜/18

13.节瓜/19

14.苦瓜/20

15.丝瓜/21

16.瓠瓜/22

17.蛇瓜/23

18.佛手瓜/24

19.西瓜/25

20.甜瓜/27

21.飞碟瓜/29

22.芸豆/30

23.豇豆/32

24.荷兰豆/33

25.扁豆/34

26.大白菜/35

27.小白菜/36

28.结球甘蓝/37

29.抱子甘蓝/38

30.羽衣甘蓝/39

31.苤蓝/40

32.花椰菜/41

33.青菜花/42

34.萝卜/43

35.小油菜/45

36.荠菜/46

37.根用芥菜/47

38.叶用芥菜/48

39.菜薹/50

40.芝麻菜/52

41.乌塌菜/53

42.独行菜/54

43.胡萝卜/55

44.芹菜/56

45.香芹/57

46.结球茴香/58

47.芫荽/59

48.美洲防风/61

49.莳萝/62

50.根芹/63

51.菠菜/64

52.菜用甜菜/65

53.黄须菜/67

54.灰灰菜/68

55.地肤/69

56.菊苣/70

57.茼蒿/71

58.朝鲜蓟/72

59.生菜/73

60.苦苣/74

61.茎用莴苣/75

62.菊芋/76

63.紫背天葵/77

64.牛蒡/78

65.蒲公英/79

66.苣荬菜/80

67.山苦菜/81

68.刺儿菜/82

69.塔里根/83

70.菊花脑/84

71.雪莲果/85

72.大蒜/86

73.大葱/87

74.韭菜/88

75.宽叶韭/89

76.洋葱/90

77.芦笋/91

78.黄花菜/92

79.菜用百合/93

80.紫苏/94

81.薄荷/95

82.罗勒/96

83.鼠尾草/98

84.薰衣草/99

85.益母菜/100

86.空心菜/101

87.叶用甘薯/102

88.落葵/103

89.藤三七/104

90.黄秋葵/105

91.冬寒菜/106

92.山药/107

93.苋菜/108

94.马齿苋/110

95.莲藕/111

96.生姜/112

97.香椿/113

98.番杏/114

99.旱金莲/115

100.琉璃苣/116

101.守宫木/117

102.鱼腥草/118

103.萹蓄/119

104.车前草/120

105.委陵菜/121

106.费菜/122

107.桔梗/123

108.蕨菜/124

中文名称索引/125