《新编食用菌生产手册》不仅全面、系统地介绍了食用菌生产方面的基础知识和实用技术，而且广泛收集了我国食用菌在“九五”“十五”及“十一五”期间的科研成果，为生产者提供了大量的食用菌生产新技术、现代栽培新模式和栽培成功的新菇种。全书共分菌种生产、常见菇类栽培、珍稀菇类栽培、食用菌病虫害综合防治、食用菌的保鲜和加工、无公害食用菌生产技术6部分。

本书介绍的23种珍稀食用菌，大部分配有彩色图片，便于广大读者对其直观了解和掌握。

该书由方芳、季国军、刘俐等9位作者参于编写。

第1章 菌种生产

第2章 常见菇类栽培

第3章 珍稀菇类栽培

第4章 食用菌病虫害综合防治

第5章 食用菌的保鲜和加工

第6章 无公害食用菌生产技术

附录