本书除了介绍大家常吃到的寿司，还增加了现在最流行的饭团、军舰卷、握寿司，以及加入创意稍微变化的新颖寿司，希望和所有读者分享。读者们在制作本书的寿司前，可以先翻到“马上学会寿司基本功”的部分，先认识材料、工具和学会基本操作，制作寿司时会更顺利。

本书从认识基本材料和工具入手，“手把手”看图学会基本操作，详细介绍握寿司、饭团、军舰寿司、押寿司、卷寿司、手卷等近70例日式经典寿司的制作方法。书中不仅有准确的材料配方，还有超详细的做法和寿司王不败秘方，让您轻松做寿司，在家品味来自日本的风味美食。

Part 1　马上学会寿司基本功

　马上认识材料和工具

　不可不知的材料

　不可不知的工具

　寿司二三事

　寿司基本材料DIY

　寿司饭 寿司蛋

　寿司酱油 柚子酱油

　寿司姜 柴鱼高汤

　辣萝卜泥

　Step by Step看图学会制作寿司

　豆皮寿司 握寿司

　军舰寿司 押寿司

　细卷寿司 粗卷寿司

　日式手卷 台式手卷

　丸寿司 方格卷

　巴卷 四海卷

Part 2 最受欢迎美味寿司

　辣鲔鱼卷

　鲔鱼握寿司+鲑鱼握寿司

　旗鱼握寿司+鲷鱼握寿司

　鲑鱼卵军舰卷

　虾沙拉军舰卷

　鳗鱼卷

　牛蒡芝麻豆皮寿司

　台式花寿司卷

　散寿司

　烤雞肉寿司

　生火腿蔬果寿司

　明太子饭团

　柴鱼三角烤饭团

Part 3 一学就会简单寿司

　押寿司

　红握寿司+章鱼握寿司

　蛋握寿司

　鲔鱼手卷

　明太子透抽手卷+牛肉生菜手卷

　台式手卷+蟹肉棒手卷

　蔥鲔鱼军舰卷

　明太子透抽军舰卷

　梅肉鲷鱼军舰卷

　味噌竹荚鱼军舰卷

　鱼肝军舰卷

　银鱼军舰卷

　原味豆皮寿司

　香菇紫苏豆皮寿司

　小黃瓜卷寿司

　酪梨鲔鱼卷

　台式寿司卷

　综合丸寿司

　方格卷

　鲔鱼饭团

　肉松圆柱饭团

　鲑鱼圆饭团

　梅肉紫苏三角饭团

Part 4 花点心思创意寿司

　竹荚鱼握寿司+ 透抽握寿司

　海鲡鱼握寿司

　海带军舰卷

　芦筍虾手卷+蔥鲔鱼泥手卷

　蟹肉军舰卷

　纳豆鲔鱼军舰卷

　海胆军舰卷

　蛤蜊军舰卷

　明太子黃瓜卷

　梅肉紫苏山药卷

　铁火卷

　葫芦干寿司卷

　巴卷

　四海卷

　铁火寿司

　软壳蟹生菜寿司

　鲑鱼酪梨寿司

　紫米寿司

　加州卷

　照烧牛肉寿司

　味噌汤

　赤味噌汤