这本Judy Ridgway编著的《干酪鉴赏手册(第2版)(精)》可以作为你选购干酪时有效的指南。它很轻巧，你可随身携带到市场；它使用方便、简单，在令人眼花缭乱的干酪品种前，它可以帮助你作出明智的决定。本书还为那些对干酪感兴趣的食客和购买者介绍了一些重要背景及购买时的注意事项。一书在握，干酪供应商再不敢以次充好。读完这本书，再去品尝一下，实践一下，你会发现，美味的干酪正等待着你。

Judy Ridgway编著的《干酪鉴赏手册(第2版)(精)》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、千酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名于酪的详细资料；附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。

《干酪鉴赏手册(第2版)(精)》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为于酪爱好者了解和鉴赏千酪提供了专业指导。

前言

第一部分

　干酪的故事

　历史

　法国

　英国和爱尔兰

　意大利

　瑞士

　荷兰和德国

　斯堪的纳维亚

　西班牙和葡萄牙

　美国

　澳大利亚和新西兰

　世界其他地方

　干酪的制作

　干酪的分类

第二部分

　干酪全录

　致谢