黑芝麻有深厚的历史文化内涵，“一饭胡麻几度春”的佳话世代传诵；它具有那么丰富的营养，以至于和日常养生、医疗保健有如此密切的关系。真是“小芝麻，大世界”！由陈卫卫、王勤主编的这本《舌尖上的黑营养--黑芝麻》详细介绍了黑芝麻的历史、医案趣话、功效、养生保健、栽培、品质等各个方面的内容，使广大读者对黑芝麻有更深入的认识，尤其对其药食两用的养生作用有更深层次的了解。

引言 养生黑“王子”——黑芝麻

食材档案

 黑芝麻

 营养价值

芝麻素

蛋白质

芝麻酚

维生素E

不饱和脂肪酸

卵磷脂

黑芝麻色素

其他有益成分

 保健功效

抗高血压

保护肝脏

抗氧化

延缓衰老

调节血脂

降血糖

抗炎

调节免疫

清肝明目

增强骨质

美肌肤

润肠通便

乌发润发

补钙

补脑健脑，防治中风

补充乳汁、通乳

治疗荨麻疹

治疗胸痹心痛

利胆排石

预防失聪

治疗贫血

治疗咳喘

致泻作用

 品种分布

世界部分黑芝麻产量国的资源情况

我国黑芝麻的资源情况

 栽培情况

喜温

喜光

……

黑芝麻的故事与传说

餐桌养生食谱

实用效方

现代黑芝麻特色美食

古代黑芝麻验方选萃

附录 卫生部公布昀“药食两用”食物名单

主要参考文献