茶树是多年生木本常绿植物，在植物学的分类系统中属于被子植物门，双子植物纲。

茶叶是茶树的幼芽和嫩叶，经过加工制作而成。

陈文华编写的《茶叶的种植加工和审评》是关于介绍茶叶的专著，全书分为茶叶的基本常识；茶叶的加工；茶叶的审评等四章内容。

第一章 茶叶的基本常识

 第一节 茶树的起源

 第二节 茶叶的传播

 第三节 茶叶的种类

 第四节 茶区的分布

 第五节 茶叶的成分

 第六节 茶叶的历史

第二章 茶叶的栽培

 第一节 种苗的繁殖

 第二节 茶树的种植

 第三节 茶园的管理

 第四节 茶叶的采摘

第三章 茶叶的加工

 第一节 古代的茶叶加工

 第二节 绿茶的加工

 第三节 红茶的加工

 第四节 膏茶的加工

 第五节 白茶、黄茶的加工

 第六节 黑茶的加工

 第七节 花茶的加工

第四章 茶叶的审评

 第一节 审评人员的素质

 第二节 审评茶叶的设备

 第三节 审评茶叶的方法

 第四节 绿茶的审评方法

 第五节 红茶的审评方法

 第六节 青茶的审评方法

 第七节 黑茶的审评方法

 第八节 白茶的审评方法

 第九节 黄茶的审评方法

 第十节 花茶的审评方法

后记